Mì bò Udon
Đầu bếp nổi tiếng người Nhật – Yanagawa Kaori Thăn bò Canada được dùng trong món udon ấm. Kết cấu mềm của thịt bò Canada kết hợp với mì udon ấm áp có thể làm bạn ấm lên và hoàn hảo cho thời tiết mát mẻ.
Khẩu phần
2 phần ăn
Thời gian nấu ăn
15 phút
Nguyên liệu
200g thăn bò Canada (có thể là phi lê, sườn ngắn hoặc gân)
500ml nước
5 thìa canh nước cốt trắng đậm đặc của Nhật Bản (白だし)
1 quả trứng
1 củ hành xanh
1 miếng gừng nhỏ
[A] 1 thìa bột Thái Bạch
[A] 2 thìa canh nước
1 muỗng canh rượu sake và mirin
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng canh nước tương
một ít dầu
2 gói mì udon
Một ít bột bảy vị
Cách làm
Cho nước và nước trắng vào nồi, đun trên lửa vừa, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ và thêm [A]. Đun sôi lại và khuấy đều cho đặc lại. Đánh trứng vào một cái bát nhỏ và thêm từng chút trứng vào trong khi khuấy súp bằng đũa. Thành hoa trứng mỏng.
Cắt thăn vai bò Canada thành từng lát rộng 5 cm. Cắt gừng và cắt hành lá thành các lát chéo nhỏ.
Làm nóng chảo trên lửa vừa, cho dầu vào rồi cho thịt bò Canada vào. Khi cả hai mặt đã chín vàng, thêm rượu sake, mirin và đường. Khi sôi nhẹ, thêm nước tương vào và trộn.
Cho mì udon đã nấu chín vào tô và thêm thịt bò vào. Thêm hành và gừng. Rắc bột shichimi tùy thích.
MẸO:
- Thêm một ít nước bột ngô vào súp udon để làm đặc và giúp nước ngấm vào mì udon tốt hơn.
- Thịt bò trong công thức này sẽ có vị ngọt và ngon miệng.
Hồ sơ đầu bếp
Yanagawa Kaori
Bác sĩ/Nấu ăn
Ông có hai con trai. Và bắt đầu điều hành một blog nấu ăn vào năm 2011 sau khi sinh con.
Làm cho bữa ăn đơn giản trở nên ngon hơn! Phương châm của cô là “đồ ăn tự nấu” và mục tiêu của cô là tạo ra những món ăn tự nấu tại nhà mà bạn có thể ăn hàng ngày mà không bao giờ chán. Cô hoạt động tích cực trên các phương tiện truyền thông, xuất bản nhiều ấn phẩm khác nhau, viết chuyên mục và phát triển công thức nấu ăn cho các nhà sản xuất thực phẩm. Cô chia sẻ bữa ăn hàng ngày của mình trên blog và Instagram và nhận được sự ủng hộ của nhiều bà nội trợ với quan điểm đơn giản, mượt mà của mình.
