｜Phong cách dã ngoại｜Satay Bò Singapore và Salad ROJAK

Tôi có những kỷ niệm đẹp về “Phố Satay” cạnh chợ Lau Pa Sat. Mọi người ngồi ở những chiếc bàn dài, khói từ các quầy than bay xuống phố và những đĩa sa tế xiên được phục vụ trước mặt bạn. Mặc dù không phải là sự kết hợp sa tế truyền thống, nhưng tôi thích tác dụng làm mát của rojak vì nó làm mới và làm sạch vòm miệng của bạn giữa những lần ăn sa tế thơm ngon. Công thức này được phát triển bởi Anna Olson.

｜Khẩu phần｜

Phục vụ mười người

｜Nguyên liệu｜

Thịt Bò Sate

• 1 chén hành tây (xắt nhỏ)
• 1 miếng gừng nhỏ (thái lát)
• 2 tép tỏi (bóc vỏ)
• 2 muỗng canh si-rô phong (hoặc xi-rô thông thường)
• 1 muỗng canh nước
• 2 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê bột rau mùi
• 500g thịt bò Canada (sườn ngắn/dạ dày/phi lê bò)

Sốt Sate Đậu Phộng

• ½ cốc bơ đậu phộng
• ½ cốc nước cốt dừa
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 muỗng canh xi-rô cây phong (hoặc xi-rô thông thường)
• Một chút sambal

SALAD ROJAK

•  ½ quả dứa tươi (thái hạt lựu)
• 1 cốc dưa chuột thái hạt lựu
• 1 quả xoài (gọt vỏ và thái hạt lựu)
• 1 quả táo (cắt thành miếng)
• 1 chén đậu hủ già (thái hạt lựu)
• 2 muỗng canh nước sốt hoisin
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh si-rô phong (hoặc xi-rô thông thường)
• 2 thìa nước cốt chanh
• Một chút sambal
• Rắc mè rang và đậu phộng cắt nhỏ

｜Cách làm｜

Thịt Bò Sate

• Cho hành tây, gừng, tỏi, xi-rô cây phong, nước, bột nghệ và bột rau mùi vào máy xay sinh tố; Múc khoảng 2 thìa nước sốt satay ra để riêng, phần còn lại bày ra đĩa phẳng.
• Cắt bỏ phần thịt bò, cắt thịt bò theo thớ thành những dải mỏng rộng và thêm vào nước xốt. Đậy nắp và để lạnh để ướp trong ít nhất một giờ và tối đa 6 giờ.
• Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao. Xiên thịt bò đã ướp vào xiên tre đã ngâm nước. Nêm thịt bò với một chút muối và nướng đến độ chín mong muốn, khoảng 2 đến 4 phút, lật mặt khi nấu được nửa chừng. Ăn sa tế ngay với sốt sa tế đậu phộng và salad ROJAK.

Sốt Satay Đậu Phộng

• Đun nóng bơ đậu phộng, nước cốt dừa, nước cốt chanh, xi-rô cây thích và khoảng 2 thìa nước xốt satay dành riêng trong chảo nhỏ trên lửa vừa và khuấy đều cho đến khi mịn. Thêm nước sốt sambal cho vừa ăn và đặt sang một bên.

SALAD ROJAK

• Khuấy tất cả các thành phần lại với nhau và để lạnh cho đến khi dùng. Rắc mè rang và đậu phộng trước khi ăn.

｜MẸO｜

• Satay cũng là món ăn “tiệc” hoàn hảo, có thể dùng làm món khai vị hoặc là một phần của bữa ăn đầy đủ.
• Salad rojak truyền thống sử dụng jicama. Nó giòn và có đặc tính tinh bột và ngọt ngào. Không phải lúc nào cũng được tìm thấy ở châu Á, vì vậy hãy dùng táo thay vì jicama.
• Nếu không dùng hết nước cốt dừa, bạn có thể để đông lạnh. Đổ nước cốt dừa vào hộp kín; chẳng hạn như hộp bảo quản có nắp hoặc túi Ziploc kín khí và đông lạnh cho đến khi cần sử dụng lại. Rã đông trong tủ lạnh trước khi sử dụng.