Pasta trứng sữa chua Nga
Công thức nấu ăn cổ điển của Nga này được làm từ thịt bò mềm và nấm cháy được xào nhanh và trộn với nước sốt sữa chua Hy Lạp thơm ngon dùng kèm với mì trứng. Món ăn ngon trên trái đất.
｜Khẩu phần｜
Phục vụ bốn người
｜Nguyên liệu｜
- 375g thịt bò Canada lát mỏng (thịt bò sườn ngắn, gân, thịt thăn hoặc thịt bò bông tuyết đều được chấp nhận)
- Lượng muối và hạt tiêu vừa phải
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 3 thìa kem
- 1 củ hành nhỏ (xắt nhỏ)
- 300g nấm (thái lát)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 cốc có sẵn (có bán trên thị trường)
- 1 muỗng canh nước sốt Wootswood và mù tạt Dijon
- 150ml sữa chua Hy Lạp (hoặc sữa chua nguyên chất)
- 250g mì trứng rộng
- Một ít hẹ cắt nhỏ
｜Cách làm｜
- Nêm bít tết với muối và hạt tiêu.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo xào lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt bò vào nồi và xào cho đến khi chín vàng. Chuyển ra đĩa và đặt sang một bên.
- Thêm kem vào chảo và đun nóng cho đến khi tan chảy. Thêm hành tây và xào trong khoảng 2 phút. Thêm nấm vào, giảm lửa ở mức vừa và xào trong 5 đến 7 phút, cho đến khi nấm chuyển sang màu nâu nhạt, phần lớn nước đã bay hơi và hành tây mềm. Thêm tỏi và tiếp tục xào trong 1 phút.
- Rắc bột mì vào, trộn đều, sau đó thêm từng nước một vào và khuấy cho đến khi đồng nhất. Thêm sốt Worcestershire và Dijon và sữa chua Hy Lạp; đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi đặc lại (khuấy). Cuối cùng nêm muối và hạt tiêu.
- Trong khi đó, nấu mì trứng trong một nồi lớn nước sôi có muối theo hướng dẫn trên bao bì. Xả và đặt sang một bên.
- Khuấy thịt bò và bất kỳ loại nước ép nào vào chảo nước sốt và đun nóng trong 1 phút. Đặt mì trứng ra đĩa lớn, múc một thìa nước sốt thịt bò và sữa chua lên trên, trang trí với hẹ cắt nhỏ rồi thưởng thức.
