Bò bít tết với sốt cà chua nướng cay, củ cải muối và bánh bơ

Lấy cảm hứng từ công thức do đầu bếp nổi tiếng người Mexico Federico López phát triển, công thức này được đơn giản hóa và có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Củ cải muối có thể được chuẩn bị trước và dùng làm món trang trí cho món salad hoặc các bữa ăn khác.

｜Cách làm｜

Phục vụ sáu người

｜Nguyên liệu｜

Sốt Cà Chua Nướng Cay

8 quả cà chua thịt bò (cắt đôi theo chiều dọc và bỏ hạt)
1 củ hành đỏ (cắt thành nêm)
6 tép tỏi
1 jalapeño (cắt bỏ cuống và cắt nhỏ)
2 muỗng canh dầu thực vật
½ muỗng cà phê mỗi loại muối và hạt tiêu mới xay
1 muỗng cà phê vỏ chanh
¼ cốc nước chanh
¼ cốc xi-rô cây phong
½ muỗng cà phê ớt đỏ
2 muỗng canh rau mùi tươi xắt nhỏ

củ cải ngâm

15 củ cải trắng nhỏ (cắt đôi và thái lát mỏng)
4 củ hành tây (thái lát mỏng)
¾ cốc giấm táo
1 cốc si-rô phong
½ muỗng cà phê mỗi hạt ớt đỏ và hạt mù tạt

thịt ướp

750g thịt sườn bò Canada (cắt thành khối dày 3cm)
Muối biển thô và hạt tiêu mới xay
2 muỗng canh dầu thực vật
6 lát bánh tortilla
2 quả bơ (thái lát mỏng)
¼ chén ngò tươi xắt nhỏ
2 quả cam (gọt vỏ và cắt lát rồi cắt làm đôi theo chiều ngang)

｜Cách làm｜

Sốt Cà Chua Nướng Cay

Trên khay nướng có lót giấy nướng, trộn cà chua với hành đỏ, tỏi, ớt jalapeno, dầu, muối và tiêu. Xếp cà chua lên và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 425°F, lật một lần cho đến khi mềm và cháy thành than, khoảng 25 phút.
Lấy ra và để nguội một chút, chuyển hỗn hợp vào máy xay, thêm vỏ chanh và nước ép, xi-rô cây thích, 1/3 cốc nước, ớt đỏ và hạt mù tạt vào rồi xay cho đến khi hòa quyện, khoảng 2 phút.
Chuyển vào nồi, đun sôi hỗn hợp, giảm nhiệt và nấu cho đến khi đặc lại, khoảng 7 phút, cho ngò vào khuấy đều.

củ cải ngâm

Cho củ cải và hành tây vào tô. Trong khi đó, cho giấm, ¾ cốc nước, xi-rô phong, ớt đỏ, hạt mù tạt và muối vào nồi đun sôi, đổ lên củ cải. Đậy nắp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

thịt bò ướp

Nêm các khối thịt bò với muối và hạt tiêu rồi đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Chiên thịt bò theo từng mẻ, thêm dầu nếu cần và xào cho đến khi chín vàng, khoảng 8 phút.
Cho toàn bộ thịt bò xào vào chảo rồi cho 1 chén sốt cà chua rang cay vào đảo đều. Để phục vụ, làm nóng nhanh từng chiếc bánh tortilla trong chảo nóng, phủ hỗn hợp thịt bò nóng lên trên, thêm nước sốt cà chua, củ cải muối, bơ, ngò và nêm cam theo sở thích của bạn rồi thưởng thức.