Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu

– Bắp Bò Canada: 1kg
– Nước Mắm: 270ml
– Giấm Gạo: 260ml
– Nước Lọc: 300ml
– Đường: 230ml
– Bột Ngọt: 10gr
– Củ Gừng: 50gr
– Ớt Xiêm Xanh: 20gr
– Ớt Hiểm Đỏ: 20gr
– Tiêu Xanh: 20gr
– Tỏi Củ Lột Vỏ: 50gr
– Hoa Hồi: 1 Cái

Cách làm

SƠ CHẾ

Bắp bò Canada rửa sạch, dùng chỉ thực phẩm buộc chặt phần lõi để giữ dáng cho miếng thịt sau khi luộc.

Đem bắp bò Canada luộc sơ với nước sôi để loại bỏ máu và tạp chất.

Sau đó, luộc bắp bò Canada với nước ngập mặt thịt trong khoảng 1.5 – 2 giờ, thêm một vài hoa hồi để tăng hương thơm.

Chuẩn bị một thau nước đá. Khi bắp bò Canada đã luộc chín mềm, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá để giúp thịt săn chắc, rồi để ráo nước.

Cạo sạch vỏ gừng và cắt lát mỏng. Rửa sạch ớt, để ráo. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi hoặc làm ba tùy kích thước.

CHẾ BIẾN

Cho nước mắm, nước lọc, đường, bột ngọt và giấm gạo vào nồi.

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho gia vị tan hết. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và để nguội. Nhớ hớt bọt để nước ngâm trong và mịn.

Cho bắp bò Canada vào hũ sạch đã chuẩn bị sẵn, thêm vào gừng, tỏi, tiêu xanh, ớt xiêm xanh và ớt đỏ để tăng màu sắc và hương vị.

Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập hết phần thịt bò.

Đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 8 tiếng.

HOÀN THIỆN MÓN ĂN

Sau 8 tiếng ngâm, bắp bò Canada đã thấm gia vị và sẵn sàng để thưởng thức.