Bánh blini thịt bò ướp kiểu Nga

Công thức này làm tổng cộng 2 miếng bít tết. Bạn có thể sử dụng một trong các miếng bít tết để làm bữa tối cho 1 đến 2 người (ví dụ: bạn có thể kết hợp nó với một ít mứt hành tây trong công thức này để làm bánh mì bít tết hoặc salad cho 2 người) và dùng nó vào ngày hôm sau. Một món bít tết khác (ăn kèm với bánh quế và mứt hành tây còn sót lại) đã làm món khai vị.

Thời gian chuẩn bị : 45 phút

Thời gian nấu : 20 phút

Khẩu phần : Làm được 28 chiếc bánh quế bò Nga

Nguyên liệu

2 miếng bít tết New York , dày 1 inch ( 2,5 cm), mỗi miếng nặng khoảng 8 ounce ( 250 g)

1/2 chén nước tương

2 thìa nước cốt chanh

2 muỗng canh dầu thực vật

Trộn 1 thìa bột ngô và 1 thìa nước để tạo thành hỗn hợp sệt

Mứt hành tây

Kem và dầu ô liu ép lạnh, mỗi loại 1 thìa canh

3 củ hành , xắt nhỏ

Muối và tiêu mới xay, mỗi loại 1/2 thìa cà phê

2 lá nguyệt quế

1 cốc đường nâu

3/4 chén giấm balsamic

1/4 chén ngò tươi , thái nhỏ

Bánh quế hẹ Nga

1/2 chén bột mì đa dụng

3 củ hành xanh , băm nhỏ

3/4 muỗng cà phê bột nở

1/2 muỗng cà phê muối

1 cốc sữa

1 quả trứng

Cách làm 1 thìa kem

Dùng nĩa chọc đều lên bề mặt miếng bít tết và đặt miếng bít tết vào túi đông lạnh có thể khóa kín. Sau khi thêm nước tương và nước cốt chanh, đậy kín và để trong tủ lạnh trong 30 phút để hoàn tất việc ướp.

Chiên bít tết: Lấy bít tết ra khỏi nước xốt (vui lòng giữ lại nước xốt), dùng khăn bếp vỗ nhẹ lên bề mặt bít tết để thấm bớt nước xốt dư thừa. Đun nóng dầu thực vật trong chảo gang lớn hoặc nồi có đáy nặng trên lửa vừa. Đặt miếng bít tết vào chảo, áp chảo mặt dưới, sau đó lật một lần và tiếp tục nấu cho đến khi chín vừa (nhiệt độ lõi đạt 145˚F (63˚C) ), khoảng 10 phút. Lấy bít tết ra khỏi chảo và để yên trong 5 phút. Trong khi bít tết đang nghỉ, đổ nước xốt vào nồi và đun sôi, thêm bột ngô vào và trộn đều. Khuấy liên tục cho đến khi nước sốt bít tết đặc lại, khoảng 3 phút. Giữ lại một trong những miếng bít tết và làm thành bánh quế thịt bò Nga trong vòng 3 ngày. Cắt một nửa miếng bít tết khác và dùng kèm với sốt bít tết và một ít mứt hành tây.

Làm mứt hành:

Cho dầu ô liu và kem vào chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây, muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hành tây mềm và hơi vàng, khoảng 10 phút.

Thêm đường vào và tiếp tục khuấy cho đến khi chuyển sang màu caramel và đường tan hoàn toàn, khoảng 2 phút. Đổ giấm balsamic vào và trộn đều. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và tiếp tục nấu cho đến khi đặc, khoảng 12 phút. Loại bỏ lá nguyệt quế. Thêm rau mùi và trộn đều. Nước sốt hành sẽ đặc hơn sau khi nấu. Mứt hành tây làm được khoảng 1 ½ cốc (375 ml ) (nếu làm trước, mứt sẽ được đậy kín và để trong tủ lạnh tối đa 1 tuần). Dành ½ cốc mứt hành tây cho bánh quế hẹ kiểu Nga.

Làm bánh quế hẹ kiểu Nga:

Trộn bột mì, hành lá, bột nở và muối vào tô trộn vừa.

Trong một tô trộn khác, đánh sữa và trứng cho đến khi mịn. Sau đó đổ sữa trứng vào hỗn hợp bột và khuấy đều.

Đặt kem vào chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Dùng thìa múc bột vào chảo. Tiếp tục nấu trên lửa vừa cho đến khi mặt bánh nướng xốp sủi bọt, khoảng 2 phút. Lật và tiếp tục đun cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 1 phút. Thực hiện theo các bước trên để xử lý phần bột còn lại. Thêm kem nếu muốn (khoảng ¼ cốc kem ). Làm được khoảng 28 chiếc bánh quế.

Làm bánh quế bò kiểu Nga:

Cắt miếng bít tết dành riêng thành 28 lát nhỏ theo thớ. Đặt một miếng bít tết nhỏ lên trên mỗi chiếc bánh quế và phủ một thìa nước sốt hành lên trên. Trang trí với hành lá mới cắt nhỏ.