Oden Bò Canada

Hãy thử món oden hầm với thịt bò Canada hảo hạng, hương vị đậm đà, êm dịu sẽ sưởi ấm cơ thể và tâm hồn bạn.

｜Khẩu phần｜

Phục vụ bốn người

｜Nguyên liệu｜

• 500g thịt vai bò Canada (cắt thành khối)
• 2 thìa cà phê muối (khoảng 2% trọng lượng thịt bò)
• 1/2 thìa cà phê đường (khoảng 0,5% trọng lượng thịt bò)
• 1/2 củ cải
• 2 củ hành xanh
• 300~400g sản phẩm chả cá (bánh tre, chả cá chiên, v.v.)
• 5 miếng mì konjac
• 2 miếng tảo bẹ (thắt nút)
• 5 cốc nước dùng kombu bonito dashi hoặc 5 cốc nước + 10g kombu khô
• [A] 2 thìa mirin
• [A] 2-3 thìa cà phê nước tương
• [A] 1 thìa cà phê muối

｜Cách làm｜

• Rắc muối và đường lên bề mặt vai bò Canada, cho vào túi nilon, ép hết không khí, đậy kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng hơn 1 tiếng.
• Đun nóng nước và thịt bò đã ướp trong chảo, đậy nắp nồi và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Lấy thịt bò ra khỏi nồi và nhanh chóng rửa sạch bọt trên bề mặt.
• Gọt vỏ củ cải và cắt thành lát dày. Cắt hành lá thành từng đoạn lớn hoặc buộc thành nút thắt.
• Cho nước luộc, thịt bò và củ cải vào nồi áp suất và điều chỉnh áp suất trong 10 phút. (Hoặc dùng nồi hầm, đun cho đến khi sôi thì đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ)
• Thêm [A], sản phẩm chả cá, mì konjac và tảo bẹ vào theo thứ tự, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 10 phút rồi tắt lửa; Khi ăn, hâm nóng lại và rắc hành lá xắt nhỏ trước khi ăn.