Bánh bao cà ri Ấn Độ
Với thịt bò xay tẩm gia vị được bọc trong bột và chiên hoàn hảo, những chiếc bánh bao cà ri thịt bò này là món khai vị ngon nhất. Theo truyền thống, garam masala được chiên nhưng chúng tôi cũng sử dụng nồi chiên không khí để tiết kiệm thời gian.
｜Khẩu phần｜
25 miếng
｜Nguyên liệu｜
- 1kg thịt bò nạc xay
- 2 muỗng canh tỏi dán (có bán trên thị trường ở dạng ống)
- 1 muỗng canh bột gừng (có bán trên thị trường ở dạng ống)
- 1 muỗng canh thì là và rau mùi
- 2 thìa cà phê muối
- 1½ thìa cà phê ớt bột
- ½ muỗng cà phê bột nghệ
- 2 thìa nước cốt chanh tươi
- 1 củ hành tây nhỏ (xắt nhỏ khoảng ½ cốc)
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- ½ chén ngò tươi xắt nhỏ
- dầu hạt cải
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 25 tấm bột samosa (có thể dùng giấy gói hoành thánh)
｜Cách làm｜
- Thịt bò xay màu nâu trong chảo, đảo đều và cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ bằng mặt sau của thìa, khoảng 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi chín. Thêm tỏi, củ gừng, thì là, rau mùi, muối, ớt bột, nghệ và nước cốt chanh rồi xào cho đến khi chất lỏng bay hơi, khoảng 30 phút. Khuấy hành tây, hành lá và ngò, chuyển vào tô và để nguội hoàn toàn.
- Thêm ít nhất 10 cm dầu vào nồi chiên sâu hoặc chảo nặng lớn và đun nóng trên lửa vừa đến 180°C.
- Trộn bột mì với lượng nước vừa đủ trong một chiếc bát nhỏ để tạo thành hỗn hợp sệt như gel.
- Đặt nhân vào giữa vỏ hoành thánh rồi gấp làm đôi thành hình tam giác. Các mối nối phải thật kín để nhân không bị thoát ra ngoài. Lặp lại cho đến khi dùng hết nhân.
- Chiên bánh bao cà ri, mỗi lần một ít, tránh để chảo đông, cho đến khi vàng và giòn, khoảng 10 đến 12 phút. Chuyển sang khay nướng có lót khăn ăn để ráo nước và dùng nóng.
