Bò xào tiêu đen kiểu Thái
Đầu bếp Pailin Chongchitnant của kênh YouTube Hot Thai Kitchen chia sẻ món xào kiểu Thái siêu dễ, siêu nhanh và đúng điệu. Để làm món này nhanh chóng, bạn có thể sử dụng bít tết còn sót lại từ tối hôm trước.
｜Khẩu phần｜
cho hai người
｜Nguyên liệu｜
- 250 g thịt thăn bò hoặc thịt thăn bít tết
- nhúm muối
- hạt tiêu đen mới xay
Nước sốt xào
- 4 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 1~2 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 7~8 tép tỏi (băm nhỏ)
- ¼ củ hành lớn (cắt thành dải)
- 1 quả ớt chuông (bất kỳ màu nào, cắt thành dải)
- Cơm gạo thơm nấu chín
｜Cách làm｜
- Nêm muối vào cả hai mặt bít tết và để trong tủ lạnh, không đậy nắp, trong ít nhất 3 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
- Lau khô bề mặt miếng bít tết bằng khăn giấy, rắc hạt tiêu đều lên cả hai mặt rồi ấn xuống miếng bít tết.
- Đun nóng một chảo dầu nhẹ trên lửa cao, thêm miếng bít tết vào (nó sẽ kêu xèo xèo) và chiên trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu sẫm. Lật và tiếp tục nấu trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi hình thành lớp vỏ. Nấu cho đến khi nhiệt kế cắm ngang vào miếng bít tết đọc được 145°F (63°C) đối với thịt tái chín vừa (hoặc 160°F/71°C đối với tái chín vừa, hoặc 170°F/77°C đối với chín kỹ). ).
- Chuyển sang đĩa hoặc thớt, để yên trong 10 phút, sau đó cắt hạt thành dải mỏng và đặt sang một bên.
- Nước sốt: Trộn dầu hào, nước tương, nước mắm và 2 thìa canh nước vào một chiếc bát nhỏ rồi đặt sang một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo chống dính trên lửa vừa và thêm lượng dầu vừa đủ để phủ đều đáy. Thêm tỏi vào khẩu vị của bạn và xào cho đến khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu vàng. Thêm 1 đến 2 thìa cà phê tiêu đen trộn với dầu, thêm hành tây và ớt chuông vào xào khoảng 1 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Thêm dầu hào và xào, khoảng 10 giây, tăng lửa lên cao, thêm các lát bít tết vào và xào trong 20 đến 30 giây hoặc cho đến khi nóng đều, dùng ngay với cơm nóng.
