Sườn ngắn om chậm
Món sườn bò om ấm áp và thịnh soạn. Sử dụng rượu vang đỏ không ngọt và các loại gia vị thực vật dễ kiếm để tạo hương vị ấm áp; kết hợp với sườn bò Canada ninh lâu và tan ngay trong miệng. Công thức nấu chậm thơm ngon này cũng có thể được sử dụng trong món khai vị trang nhã này –Bánh bò xanh
Khẩu phần
8 phần ăn
Thời gian chuẩn bị
20 phút
Thời gian nấu ăn
2 giờ 15 phút
Tổng cộng đã sử dụng
2 giờ 35 phút
Nguyên liệu
4 miếng sườn bò Canada rút xương (có thể dùng cả xương)
0,5 muỗng cà phê muối biển thô và hạt tiêu mới xay
2 muỗng cà phê dầu thực vật
2 củ hành tây (cắt theo hạt)
2 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt thành từng phần)
2 cọng cần tây (cắt thành từng đoạn dài)
1/4 chén bột mì đa dụng
1 muỗng canh bột cà chua
3 cốc rượu vang đỏ không đường
8 nhánh húng tây tươi
2 nhánh hương thảo tươi
2 lá nguyệt quế
3 chén nước luộc thịt bò ít muối (có thể dùng nước hoặc nước luộc gà)
1 thìa bột ngô, trộn với 1 thìa nước
Cách làm
Lau khô bề mặt sườn bò bằng khăn giấy. Nêm muối và hạt tiêu.
Cho dầu vào chảo gang rồi đun ở lửa vừa cao; chiên từng mẻ sườn bò ngắn cho đến khi chín vàng nhạt. Thêm dầu nếu cần, cho đến khi da chuyển sang màu nâu, khoảng 10 phút. Loại bỏ thịt bò và đặt sang một bên.
Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào chảo gang nơi thịt bò đã được nấu chín rồi xào cho đến khi hành tây chuyển sang màu caramel vàng, khoảng 5 phút.
Thêm bột mì và tương cà chua vào rồi nấu trên lửa vừa thấp, khuấy đều cho đến khi có màu đỏ đậm, khoảng 2 phút. (Cẩn thận kẻo cháy)
Thêm rượu vang đỏ, sườn bò và nước sốt vào; đun sôi, cạo sạch phần than cháy dưới đáy nồi và khuấy đều.
Thêm húng tây, hương thảo và lá nguyệt quế vào đun sôi lại.
Nướng trong lò ở nhiệt độ 160°C cho đến khi có thể dễ dàng nhét nĩa vào thịt bò; hoặc giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm và chín, quá trình này kéo dài khoảng 1 đến 2 giờ.
Nhúm tất cả các loại thảo mộc. Khuấy nước bột ngô vào nước dùng rồi nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 2 phút. Có thể bày ra đĩa.
Món hầm còn sót lại cũng có thể được chế biến thành món khai vị tuyệt vời với bánh phồng –Bánh xe hoa văn màu xanh；Thật tiện lợi khi nướng nó trong nồi chiên không khí cho đến khi da giòn!
