Lần tới khi bạn khao khát môn lướt sóng và sân cỏ cổ điển, hãy thử điều gì đó khác biệt một chút!

|Khẩu phần|

Phục vụ bốn người

|Nguyên liệu|

Sườn Bò Ngắn

  • 4 miếng sườn bò rút xương (dày khoảng 5cm)
  • Muối và hạt tiêu mới xay
  • Dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
  • 1 củ cà rốt lớn (thái hạt lựu)
  • 1 củ hành lớn (thái hạt lựu)
  • 6 tép tỏi (nghiền)
  • 3 nhánh húng tây tươi
  • 1 chai (750ml) rượu vang đỏ không đường
  • ¼ cốc (60 ml) bơ không muối (cắt thành khối)
  • Rau mùi tây tươi cắt nhỏ

Vẹm

  • 2 thìa canh (30ml) dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
  • 1 củ hành xanh (thái lát)
  • 4 tép tỏi (băm nhỏ)
  • 2 cốc (500 ml) rượu trắng không đường
  • 20 đến 24 con trai tươi (chà và đánh bông)
  • ½ cốc (125 ml) mùi tây Ý tươi (thái nhỏ)
  • ½ cốc (125ml) mùi tây Ý tươi (thái nhỏ)
  • Muối

|Cách làm|

Sườn Bò Ngắn

  • Lau khô bằng khăn giấy và nêm muối và hạt tiêu. Đặt trên đĩa và để lạnh trong 15 đến 20 phút.
  • Đun nóng một lớp dầu mỏng trong vỉ nướng sâu lòng hoặc chảo gang trên lửa vừa cao, vỗ nhẹ cho thịt bò khô lại để đảm bảo loại bỏ hết hơi ẩm. Nướng thịt bò theo từng mẻ nếu cần để tránh làm đông chảo, đảo cho đến khi chín vàng đều các mặt. Chuyển sang một cái bát và đặt sang một bên.
  • Cho cà rốt, hành tây, tỏi và một chút muối vào nồi rồi xào trong 1 phút. Đổ một nửa số rượu vang đỏ vào và đun sôi ở lửa vừa, khuấy đều và cạo hết những phần màu nâu còn sót lại dưới đáy chảo. Cho thịt bò và nước ép của nó vào chảo, sắp xếp mặt xương xuống nếu có thể. Đổ phần rượu vang đỏ còn lại vào, thêm lượng rượu vừa đủ cho đến khi chất lỏng vừa bao phủ sườn.
  • Đậy nắp và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C trong 1,5 đến 2 giờ hoặc cho đến khi thịt bò mềm. Cẩn thận loại bỏ các miếng sườn ngắn bằng thìa có rãnh, đặt lên đĩa, phủ giấy bạc và giữ ấm cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
  • Lọc súp qua rây để loại bỏ chất rắn, cho chất lỏng trở lại nồi và hớt bỏ phần mỡ thừa trên bề mặt. Đun sôi trên lửa vừa cao cho đến khi giảm và đặc lại.
  • Giảm nhiệt để đun sôi và thêm kem theo từng mẻ, từng khối một, khuấy liên tục cho đến khi tan chảy và kết hợp và nước sốt có độ bóng. Nêm muối và hạt tiêu, đậy nắp để giữ ấm và đặt sang một bên.

Vẹm

  • Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo sâu lòng lớn trên lửa vừa, thêm hẹ và tỏi vào xào khoảng 3 phút hoặc cho đến khi mềm. Đổ rượu trắng vào và nấu trên lửa vừa, khuấy đều để loại bỏ những vết nâu còn sót lại dưới đáy chảo. Cho hến vào, đậy nắp và nấu, lắc chảo nhẹ để vẹm cuộn đều quanh chảo, khoảng 5 phút hoặc cho đến khi hến mở ra.
  • Chuyển trai vào tô, loại bỏ những con chưa mở. Loại bỏ một nửa số trai khỏi vỏ, để lại phần còn lại trong vỏ và đặt sang một bên.
  • Đun nóng nước sốt sò điệp trên lửa nhỏ và cho rau mùi tây vào khuấy đều. Thêm kem theo từng mẻ, mỗi lần vài miếng và khuấy liên tục cho đến khi tan chảy và hòa quyện và nước sốt đặc lại, nêm muối. Cho hến vào chảo, đảo đều cho đến khi hến được phủ một lớp nước sốt nhẹ, tắt bếp và đặt sang một bên.
  • Đun nóng nước sốt bò trên lửa vừa và rưới nước sốt bò lên sườn bò.
  • Múc nước sốt sò điệp ra từng đĩa, đặt một miếng sườn bò ngắn vào giữa đĩa, thêm hến bao quanh thịt bò và trang trí với rau mùi tây nếu muốn.

QR the gateway CanadaBeef 02

Cách thêm vào mục lục

Sau đây là nội dung vô nghĩa được xác định để đáp ứng độ dài yêu cầu của đoạn văn. Vui lòng chỉnh sửa nó khi bạn thấy phù hợp.

Sau đây là nội dung vô nghĩa được xác định để đáp ứng độ dài yêu cầu của đoạn văn. Vui lòng chỉnh sửa nó khi bạn thấy phù hợp.

Sau đây là nội dung vô nghĩa được xác định để đáp ứng độ dài yêu cầu của đoạn văn. Vui lòng chỉnh sửa nó khi bạn thấy phù hợp.