Thịt bò nướng cổ điển với sốt kem hương thảo

Thịt bò nướng rất đơn giản nhưng ấn tượng và thú vị – chỉ cần nêm gia vị và nướng từ từ trong lò để có kết quả tốt nhất. Bạn có thể đầu tư một chiếc nhiệt kế đo thịt chuyên nghiệp để hành trình nướng thịt của bạn trở nên thuận tiện hơn.

｜Khẩu phần｜

Phục vụ tám người

｜Nguyên liệu｜

Thịt bò nướng

• 1,5kg phi lê thịt bò Canada (tốt nhất là ở giữa)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• Muối và tiêu xay thật nhuyễn
• 1 củ tỏi hoặc 2 củ hành cắt làm đôi

Sốt kem hương thảo

• 1 muỗng cà phê dầu ô liu
• 1 thìa cà phê kem
• 1 củ hành xanh (băm nhỏ)
• 1 cốc (250 ml) nước luộc thịt bò hoặc gà
• 1/4 chén rượu trắng không ngọt
• Nửa nhánh hương thảo tươi
• 1/4 cốc (50 ml) kem đặc
• muối thích hợp
• hạt tiêu thích hợp

｜Cách làm｜

Thịt bò nướng

• Ướp thịt bò với muối và hạt tiêu. Đặt trên giá trong chảo nướng nông. Thêm tỏi hoặc nửa củ hành vào món nướng. Chèn nhiệt kế thịt an toàn vào lò nướng vào giữa miếng thịt bò.
• Đặt thịt bò vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220°C và nướng không đậy nắp trong 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống 140°C; nướng cho đến khi nhiệt kế đọc 63°C (trung bình hiếm), khoảng 60 đến 90 phút.
• Lấy thịt bò nướng ra khỏi lò. Che lỏng bằng giấy bạc và để yên trong 10 đến 20 phút trước khi cắt.
• Ăn kèm với sốt kem hương thảo, tỏi nướng hoặc hành tây hoặc khoai tây nghiền tỏi.

• Lọc mỡ từ chảo rang.
• Cho 1 thìa cà phê dầu ô liu và 1 thìa cà phê kem vào chảo rang; thêm 1 củ hành lá (băm nhỏ) và nấu trên lửa vừa trong 1 đến 2 phút cho đến khi hành lá mềm.
• Thêm 1 cốc (250 ml) nước luộc thịt bò hoặc gà và 1/4 cốc rượu trắng không đường, cạo và khuấy đều những phần có màu nâu ở đáy đĩa nướng. Đun nóng cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa.
• Thêm 1/2 nhánh hương thảo tươi; khuấy đều với 1/4 cốc kem đặc (50 ml); đun nóng cho đến khi có độ đặc như mong muốn.
• Nêm muối và hạt tiêu vừa phải. Loại bỏ hương thảo và phục vụ.