漢堡篇
自己動手做漢堡其實非常簡單又美味！能讓手做漢堡達到最佳狀態的所有一切都在這。
Get Ready!
- 輕柔地將牛絞肉、麵包屑、牛排醬、洋蔥與雞蛋混和。
- 輕柔的揉出4個2公分厚的肉餅。
- 中高溫燒烤10~14分鐘，翻面兩次；直到中心溫度到達71°C。
製作漢堡的時候千萬別害羞! 可以隨心所欲地加入喜歡的材料如: 伍斯特醬汁、味增醬、培根、焦糖洋蔥、起司、莎莎醬 – 靈感來了冰箱有甚麼都加加看~
常見部位
- 極瘦絞肉(脂肪含量10%/瘦肉90%)
- 一般瘦絞肉(脂肪含量17%/瘦肉83%)
- 牛絞肉(脂肪含量23%/瘦肉77%)
- 一般牛絞肉(脂肪含量30%/瘦肉70%)
漢堡一直是最受歡迎的食物之一，以下的測試告訴我們如何讓漢堡保持在最佳狀態。
｜IT’S ALL ABOUT THE MEAT｜
說到漢堡肉排的美味，100% 加拿大牛肉的味道是無與倫比的。可選擇LEAN、EXTRA LEAN或MEDIUM肥瘦比——您會選擇哪個？
如果你擔心脂肪，那就選擇LEAN，但記得，加入雞蛋和麵包屑有助於保持這些瘦肉漢堡的濕潤和美味。建議嘗試MEDIUM以獲得最佳的風味和多汁感。
下次自己做個口味測試來決定吧！ 請記住，無論您選擇哪種肥瘦比類型，烹調的過程都會將總脂肪含量降低約 30%，因為漢堡排烹飪時脂肪會滴落。
如果你擔心脂肪，那就選擇LEAN，但記得，加入雞蛋和麵包屑有助於保持這些瘦肉漢堡的濕潤和美味。建議嘗試MEDIUM以獲得最佳的風味和多汁感。
下次自己做個口味測試來決定吧！ 請記住，無論您選擇哪種肥瘦比類型，烹調的過程都會將總脂肪含量降低約 30%，因為漢堡排烹飪時脂肪會滴落。
｜大拇指朝下壓一下｜
漢堡排在烹飪時會膨脹，變得有點像棒球一樣，所以需在烹飪前在漢堡排的中心壓縮進一個拇指印。這歸結為物理學——漢堡排在烹飪時首先在邊緣熟透上色，而中心在烹飪時會膨脹，除了向上無處可去。
｜使用溫度計｜
使用數字溫度計，確保漢堡排烹飪到正確的熟度——但不要過度——畢竟，我們都想要一個多汁的漢堡，而不是麵包上的厚紙板！ 71度是完美漢堡排的最佳熟度–將漢堡的內部溫度加熱到 71°C（或160°F）吧！
烹飪小技巧
｜COOKING NOTES｜
［多重選擇］
- 可以使用新鮮麵包屑、速煮燕麥片或煮熟碾碎的小麥或米飯代替乾麵包屑。
- 想要多汁的漢堡，可以在牛肉混合物中加入 ¼ 杯胡蘿蔔絲、蘑菇或節瓜。
［手感混合］
- 全程輕柔的混合並整形。粗暴的處理會使肉排變硬。
- 不想碰生肉嗎? 戴上一次性手套或將餡餅原料混合在可密封的夾鏈袋中。
［保持形狀］
- 保持每塊肉排的厚度均勻，以利它們在大約相同的時間內烹飪完成。
［聰明烹調］
- 烹飪前用油擦抹在烤架上以防止粘黏。
- 在預熱200°C的燒烤爐中燒烤，蓋上蓋子。或不沾煎鍋使用中火。
-
Bánh mì kẹp thịt lướt sóng và sân cỏ
-
Bánh mì kẹp thịt lướt sóng và sân cỏ
Read MoreHãy cùng giới thiệu những món ăn kinh điển của Forever Steakhouse trong sự kết hợp giữa biển và đất liền với burger nhé! ｜Khẩu phần｜ Phục vụ bốn người ｜Nguyên liệu｜ 500g thịt bò Canada xay (béo và nạc: Vừa) [A] 1/4 cốc vụn
-
Burger Bò Pesto
-
Burger Bò Pesto
Read MoreKết hợp bánh mì kẹp thịt bò Canada với sốt pesto làm từ lá húng quế tươi. ｜Khẩu phần｜ Phục vụ bốn người ｜Nguyên liệu｜ 750g thịt bò Canada xay (tỷ lệ mỡ/nạc: Extra nạc - Lean) [A] 1/2 cốc phô mai Parmesan mới bào
-
Burger thịt bò phô mai Thụy Sĩ nóng
-
Burger thịt bò phô mai Thụy Sĩ nóng
Read MoreĂn kèm thịt xông khói, phô mai Thụy Sĩ Canada và sốt cải ngựa. Các lựa chọn phô mai cũng nên thử: như phô mai mozzarella của Canada, cheddar hoặc Pavlova hoặc Gouda. ｜Khẩu phần｜ Phục vụ sáu người ｜Nguyên liệu｜ 600g thịt bò Canada
-
Bánh mì kẹp thịt kiểu Latin
-
Bánh mì kẹp thịt kiểu Latin
Read MoreThêm một chút gia vị cho cuộc sống của bạn với bánh mì kẹp thịt bò cay nhẹ phủ sốt chimichurri dễ làm. ｜Khẩu phần｜ Phục vụ bốn người ｜Nguyên liệu｜ Sốt Chimichurri [A] 1 quả trứng (đánh đập) [A] 1/2 chén ngô vụn [A]
-
Burger thăn bò Muffuletta kiểu Ý
-
Burger thăn bò Muffuletta kiểu Ý
Read MoreĐược làm từ thịt bò thăn cao cấp cho món bánh hamburger bít tết; bánh mì kẹp thịt có hương vị hảo hạng ngay lập tức! ｜Khẩu phần｜ Phục vụ sáu người ｜Nguyên liệu｜ 500g thịt bò Canada xay (tỷ lệ mỡ/nạc: Extra nạc –
-
Burger tiệc cocktail giả
-
Burger tiệc cocktail giả
Read MoreThực hiện những thay đổi nhỏ trong cuộc sống sẽ mang lại những niềm vui khác biệt. ｜Khẩu phần｜ \Phục vụ bốn người ｜Nguyên liệu｜ 500g thịt bò Canada xay (tỷ lệ mỡ/nạc: Extra nạc – Lean) [A] 1/4 cốc vụn bánh mì khô [A]
-
Burger cổ điển Zero Fail
-
Burger cổ điển Zero Fail
Read MoreCông thức riêng của đầu bếp Elite Center Mathieu Pare; ｜Khẩu phần｜ Phục vụ bốn người ｜Nguyên liệu｜ 500g thịt bò Canada xay (béo và nạc: Vừa) 4 lát phô mai cheddar 4 bánh quy xoắn Lớp phủ yêu thích của bạn: rau diếp, cà
-
Burger bò và bơ kiểu California
-
Burger bò và bơ kiểu California
Read MoreÁnh nắng và niềm đam mê tập trung trong chiếc bánh burger, khi cắn một miếng, bạn sẽ có cảm giác như đang lang thang trên bãi biển xinh đẹp. ｜Khẩu phần｜ Phục vụ sáu người ｜Nguyên liệu｜ 1 củ hành đỏ (thái lát mỏng)
-
｜Chế biến món ngon nhanh chóng｜Bánh mì kẹp thịt bò mini phô mai
-
｜Chế biến món ngon nhanh chóng｜Bánh mì kẹp thịt bò mini phô mai
Read MoreNhững người hâm mộ bánh mì kẹp thịt mini thật may mắn, những chiếc bánh mì kẹp thịt nhỏ thơm ngon này cũng là món khai vị tuyệt vời. Khẩu phần :6 phần ăn Thời gian chuẩn bị: 20 phút Thời gian nấu: 10 phút
Canadian Beef Copyright© All rights reserved. Any unauthorized use is strictly prohibited. Privacy Policy