Bít tết nướng
Hãy sẵn sàng!
Sau khi chỉ cần nêm gia vị cho miếng bít tết, nướng, nướng hoặc chiên khô.
- Nêm muối, hạt tiêu hoặc gia vị.
- Nướng bít tết ở nhiệt độ vừa phải, nướng trong lò hoặc nướng khô, quay hai lần ở giữa.
- Loại vừa hiếm có độ chín ở giữa ít nhất là 63°C (145°F).
Bộ phận chung
- Thịt thăn bít tết
- Đỉnh mắt sườn
- Bít tết mắt sườn
- Thịt bò thăn
- Bít tết xương chữ T
- Bít tết New York
- Thịt sườn bít tết có xương
- Bít tết nhà đỏ
Nhiệt độ, độ chín và thời gian nướng bít tết theo từng độ dày thịt
Định kiến bị phá vỡ
｜Định kiến｜
Bít tết nướng chỉ có thể được lật một lần.
｜Sự thật｜
Lật miếng bít tết ít nhất hai lần trong quá trình nướng để miếng bít tết chín đều hơn.
｜Định kiến｜
Mang bít tết đến nhiệt độ phòng trước khi nướng.
｜Sự thật｜
Bít tết để ở nhiệt độ phòng đủ lâu có thể gây nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
｜Định kiến｜
Gia vị nướng sẽ hấp thụ độ ẩm từ bít tết và làm khô nó.
｜Sự thật｜
Gia vị trước khi nướng sẽ không làm mất độ ẩm của miếng bít tết và làm miếng bít tết bị khô. Nêm bít tết trước khi nướng sẽ làm tăng hương vị của bít tết hơn là nêm gia vị sau khi nướng.
Mẹo để có món bít tết nướng ngon
｜GHI CHÚ NẤU ĂN｜
[Dày hơn]
Bít tết quá mỏng sẽ chín quá nhanh và dễ bị chín quá. Chọn miếng bít tết dày ít nhất 2,5 cm.
[Khẩu phần bít tết]
Có hình dạng như kích thước của lòng bàn tay, độ dày dao động từ 1 cm đến 5 cm. Mỗi miếng bít tết có độ mềm khác nhau và yêu cầu các phương pháp chế biến khác nhau: nướng, ướp hoặc hầm.
[Nấu ăn như một chuyên gia]
Sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số để kiểm tra nhiệt độ miếng bít tết của bạn xem độ chín hoàn hảo.
[Cắt theo hạt]
Cắt thịt bò theo thớ thịt sẽ tối đa hóa hương vị mềm mại. Cũng giống như gỗ, thịt bò có thớ – hướng của các thớ cơ. Việc cắt ngang các thớ cơ sẽ khiến thịt ngắn hơn, giúp thịt bò mềm hơn.
｜Từng bước thực hiện｜
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao (200°C); chuyển sang lửa vừa và chuẩn bị nướng.
- Sau khi làm nóng trước, làm sạch nhẹ vỉ nướng và chải bằng một ít dầu thực vật.
- Để có hiệu quả tối ưu và hương vị món nướng, hãy lau khô bề mặt miếng bít tết bằng khăn giấy trước khi nướng.
- Nêm bít tết trước khi nướng – tất cả những gì bạn cần là muối và hạt tiêu mới xay.
- Nướng với nắp đóng để có nhiệt độ đồng đều và tiết kiệm năng lượng.
- Khi bạn bắt đầu thấy nước bắt đầu nổi lên trên bề mặt miếng bít tết, hãy lật miếng bít tết lại.
- Để bít tết nghỉ ít nhất 5 phút trước khi dùng.
Kết quả thử nghiệm của chúng tôi
Hiệp hội Thịt bò Canada đã tiến hành một nghiên cứu về tác động của việc đưa thịt bò về nhiệt độ phòng trước khi nấu.
Các phương tiện truyền thông và văn học ẩm thực thường khuyên nên đưa thịt bò về nhiệt độ phòng trước khi nấu để cải thiện chất lượng sau khi nấu.
｜Kết quả thử nghiệm của chúng tôi cho thấy｜
- Các phép đo cụ thể không cho thấy rằng “làm nguội đến nhiệt độ phòng” có bất kỳ lợi ích hoặc tác dụng rõ ràng nào – ngay cả thời gian nấu cũng không giảm khi “trở về nhiệt độ phòng”.
- Nhiệt độ thịt sẽ tăng cao hơn nhiệt độ bảo quản không an toàn trong vòng 15 phút
Mẹo nấu thịt bò chọn lọc để dạy bạn cách làm món thịt bò ngon
