Thịt bò om/ kho
Hãy sẵn sàng!
Chỉ cần cho thịt bò và rau vào nồi. Có thể đun nóng trên bếp gas hoặc trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm.
- Phủ một lớp mỏng bột mì, muối và tiêu lên bề mặt thịt bò; Trong một chiếc chảo sâu ngập dầu nhẹ, chiên các khối thịt bò theo mẻ trên lửa vừa cao cho đến khi bề mặt có màu nâu.
- Thêm hành tây và các gia vị khác, và đủ chất lỏng để nếm thử! Chẳng hạn như nước dùng, cà chua đóng hộp hoặc rượu vang đỏ. Chất lỏng chỉ bao phủ thịt bò.
- Đậy nắp và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C hoặc đun ở lửa nhỏ trong ít nhất 1 giờ hoặc cho đến khi có thể dễ dàng tách các khối thịt bò ra bằng nĩa. Thêm rau cắt nhỏ; tiếp tục nấu trong 30 phút cho đến khi rau mềm.
Bộ phận chung
- Bất kỳ miếng thịt bò nào
- Nạc vai, lõi vai
- Sườn bò không xương
- Gân bò
- Sườn bò có xương
Định kiến bị phá vỡ
｜Định kiến｜
Bạn cần lăn thịt qua bột mì để giúp thịt có màu nâu.
｜Sự thật｜
Phủ bột mì lên các khối thịt bò sẽ giúp giảm bắn tung tóe nhưng cũng sẽ khiến chảo bị dơ. Dùng khăn giấy thấm khô thịt, nêm gia vị và rưới sốt lên trên. Sau khi trộn gia vị thì rắc bột mì.
Mẹo nấu ăn
｜GHI CHÚ NẤU ĂN｜
Rau củ om không cần phải cầu kỳ khi nấu – khi đã cho vào lò, bạn có thể rảnh tay – vì vậy, bạn có thể dọn dẹp toàn bộ nhà bếp khi có khách đến – hoàn hảo cho những ai thích trò chuyện với bạn bè trong bếp như chúng ta.
Món bò om/kho rất thích hợp cho các dịp lễ hội vì có thể làm từ ngày hôm trước. Và hương vị của thịt bò hòa quyện tốt hơn khi để yên nên sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau. Đơn giản chỉ cần hâm nóng trong lò nướng, lò vi sóng hoặc nồi nấu chậm trước khi dùng.
Nướng thịt bò trước khi om để món hầm có màu sắc và hương vị đậm đà.
Để chuẩn bị nhanh hơn, bạn có thể sử dụng miếng thịt bò lớn hơn thay vì thịt bê; bằng cách này, bạn chỉ có một miếng thịt lớn để chuyển sang màu nâu.
Việc cho thịt vào nồi quá nhiều sẽ khiến thịt bị sống và không chín vàng.
- Nếu muốn, bạn có thể nêm bột nêm vào miếng thịt bò trước khi om – nhưng bước này sẽ bớt rắc rối hơn nếu bạn đợi cho đến khi thịt bò chín vàng và trải đều trên mặt.
- Cắt hành theo chiều dọc thành từng miếng nhỏ để chúng giữ được hình dạng trong quá trình hầm. Hành tây cắt chéo có xu hướng rã trong các món hầm khi nấu.
- Nếu nguyên liệu bắt đầu cháy, hãy thêm một ít nước vào nồi.
- Một chiếc nắp đậy kín và một chiếc nồi dày là điều cần thiết khi om.
- Giữ các miếng thịt bò có cùng kích thước – bằng cách này thịt bò sẽ chín gần như nhau.
Sử dụng chảo phù hợp – - Bạn nên sử dụng một chiếc chảo gang dày được làm từ gang.
- Khi nói đến món rau hầm, bí quyết là bạn phải dành thời gian. Sử dụng lò nướng ở nhiệt độ 160°C để làm nóng đều hoặc dùng nồi nấu chậm cũng được.
Mẹo nấu thịt bò chọn lọc để dạy bạn cách làm món thịt bò ngon
