Thịt bò nướng với hạt tiêu đầy màu sắc và nước sốt cải ngựa

Lớp vỏ giòn của nước sốt cải ngựa và những quả ớt nhiều màu sắc khiến món thịt bò nướng đơn giản trông thật đặc biệt! Bạn có thể sử dụng bất kỳ miếng thịt bò nào như thăn, mắt sườn, thịt vai hoặc thịt mông.

｜Khẩu phần｜

Phục vụ sáu người

｜Nguyên liệu｜

¼ cốc (50ml) nước sốt cải ngựa thương mại
2 muỗng canh hạt tiêu màu xay
1 thìa cà phê muối kosher
1,36kg thịt bò Canada (phi lê, mắt sườn, vai hoặc mông)

Nước sốt dễ dàng

1 ½ cốc (375ml) nước dùng thịt bò ít muối
1 muỗng canh (15ml) bột ngô
Lượng muối và hạt tiêu vừa phải

｜Cách làm｜

Trộn bột cải ngựa, hạt tiêu và muối. Chà lên bề mặt thịt bò. Đặt vào chảo rang nông gắn trên giá. Chèn nhiệt kế thịt an toàn vào giữa miếng thịt bò.
Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 250°C trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 140˚C; nướng cho đến khi chín vừa. Nhiệt kế đọc 63˚C, khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi.
Lấy thịt bò nướng ra thớt; đậy nhẹ bằng giấy bạc và để yên trong khoảng 10 phút.
Cắt mỏng từng hạt và dùng kèm với nước thịt。

Nước sốt dễ dàng

Đặt chảo rang trên lửa vừa cao và đổ nước luộc thịt bò vào; đun sôi, cạo và khuấy đều những phần có màu nâu ở đáy chảo.
Hòa tan bột ngô với 1 thìa nước lạnh trước, đổ từ từ vào nồi khuấy đều. Khuấy cho đến khi hơi đặc, khoảng 5 phút. Cuối cùng nêm muối và hạt tiêu.

｜MẸO｜

Thay rượu vang đỏ bằng 1/2 cốc nước dùng thịt bò (125ml). Trước khi đổ nước dùng, đổ rượu vào, khuấy đều và cạo hết những vết thâm nâu dưới đáy nồi (như trên). Nấu trên lửa lớn cho đến khi lượng nước giảm đi một nửa, khoảng 2 phút. Thêm 1-1/2 chén nước luộc thịt bò, bột ngô và các bước khác.
Khi tự làm món thịt bò kho, hãy thêm một vài nhánh húng tây tươi hoặc hương thảo. Không cần cắt nhỏ vì lá sẽ rụng khỏi thân khi đun nóng. Chỉ cần loại bỏ nó trước khi ăn.
Thêm 2 thìa canh (30ml) kem trước khi nấu xong nước sốt Gravy để tăng thêm hương vị đậm đà.