Bít tiết ướp
Một miếng bít tết ngon không chỉ là miếng thịt thăn hay mắt sườn.
Hãy ra khỏi vùng thoải mái với món bít tết của bạn và dành chút thời gian để ướp món bít tết có giá trị cao như gân hoặc bít tết cánh!
Hãy ra khỏi vùng thoải mái với món bít tết của bạn và dành chút thời gian để ướp món bít tết có giá trị cao như gân hoặc bít tết cánh!
Hãy sẵn sàng!
Món bít tết ướp rất tuyệt. Chỉ cần ướp trong 8-12 giờ có thể làm tăng độ mềm của bít tết lên rất nhiều. Nó cũng có thể được phục vụ nhanh chóng bằng cách nướng hoặc chiên.
- Dùng nĩa tạo những lỗ nhỏ trên bề mặt miếng bít tết.
- Thêm 1 cốc nước xốt (chẳng hạn như sốt teriyaki hoặc nước sốt salad) vào túi ziplock; để trong tủ lạnh 8-12 giờ.
- Lấy bít tết ra và lau khô bằng khăn giấy.
- Nêm một chút muối và hạt tiêu (bỏ qua nếu nước sốt mặn).
Nướng, than hoặc chiên khô trên lửa vừa cao. - Đun nóng đến nhiệt độ lõi 63°C, mất khoảng 3 phút.
Khi cắt trên bàn, hãy nhớ cắt theo thớ thịt để duy trì độ mềm tối ưu của thịt bò. (Đọc thêm: Làm thế nào để cắt thịt bò? Làm thế nào để đánh giá xem nó dọc thớ hay chống thớ?)
Bộ phận chung
- gân xương bả vai
- Sườn ngắn bò không xương
- cánh xương bả vai
Huyền thoại bị phá vỡ
｜Huyền thoại｜
Thịt sẽ trở nên mềm khi nước xốt thấm hoàn toàn vào thịt.
｜Sự thật｜
Nước xốt sẽ không thấm hoàn toàn. Hầu hết tác dụng làm mềm của nước xốt chỉ xảy ra trên bề mặt. Nhưng chích thịt trước khi ướp sẽ tạo ra độ mềm tối đa.
Mẹo bít tết
｜GHI CHÚ NẤU ĂN｜
Bít tết ướp thường có hương vị thịt bò đậm đà nhất và giá cả phải chăng
｜Bạn có biết không?
Nước xốt được sử dụng để tăng hương vị và độ ngon của bít tết. Dùng nĩa đâm vào miếng bít tết sẽ giúp miếng thịt mềm hơn.
｜Để bạn tham khảo｜
Loại bít tết – dùng để chỉ hình dạng tương tự kích thước lòng bàn tay của bạn, với độ dày từ 1 đến 5 cm.
Các miếng bít tết khác nhau có độ mềm khác nhau nên chúng yêu cầu các phương pháp chế biến khác nhau: nướng, ướp hoặc chiên khô.
