Mẹo nấu ăn｜Bò hầm

Món hầm

Cách hầm rất đơn giản, chỉ cần thời gian để từ từ tiết ra tinh chất của nguyên liệu.
Có thể nói là một phương pháp nấu ăn tiết kiệm và ngon miệng. Và nó được thực hiện trong một cái nồi, không cần phải rửa bát!

Hãy sẵn sàng!

Nêm thịt bò bằng muối, tiêu hoặc gia vị rồi đun nóng chảo sâu lòng hoặc nồi gang, sau đó nấu chín thịt bò trong một lượng nhỏ dầu.
Thêm 1-2 cốc chất lỏng. Chẳng hạn như rượu vang đỏ, nước dùng, cà chua đóng hộp hoặc nước kho.
Đậy nắp và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160°C trong 3 giờ cho đến khi thịt bò có thể dễ dàng xé nhỏ bằng nĩa.
Nếu muốn, thêm rau cắt nhỏ trong 45 phút cuối. Bạn cũng có thể lọc nhẹ lớp dầu trên bề mặt.

|Tiết kiệm thời gian | Chiên thịt bò trước có thể làm tăng hương vị của thịt bò, nhưng nếu bạn không có nhiều thời gian thì cũng có thể bỏ qua bước này.

Bộ phận chung

Định kiến bị phá vỡ

｜Định kiến｜
Thịt có màu nâu trên bề mặt trước khi hầm để khóa nước.

｜Sự thật｜
Quá trình làm nâu bề mặt thịt không khóa nước thịt nhưng nó giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho nước sốt.

Nếu bạn không có thời gian để chiên thịt, đừng lo lắng – kết quả vẫn rất ngon.

Mẹo nấu ăn

｜GHI CHÚ NẤU ĂN｜

Hãy làm một nồi hầm vào Chủ nhật và thưởng thức vào tối hôm sau. Để bảo quản chỉ cần đậy nắp toàn bộ nồi và để trong tủ lạnh. Để hâm nóng, hâm nóng trong lò ở nhiệt độ 160°C trong 30 phút hoặc ở lửa vừa-thấp cho đến khi nóng.

Nồi nấu chậm giúp món nướng trở nên hoàn hảo cho bữa tối cuối tuần.

｜Tiết kiệm thời gian｜

Mặc dù việc ướp thịt trước khi nấu có thể giúp tăng hương vị của món hầm, nhưng bạn có thể bỏ qua bước này nếu không có thời gian;

Thịt bò nướng dùng để chỉ những miếng thịt bò có hình dạng dày – thường giống như hình trụ hoặc hình khối. Nhiều kích cỡ để xem loại nào phù hợp với công thức của bạn, từ 1 lb (500g) để nướng om nhanh đến 10 lb (4,5kg) trở lên.

｜Chuẩn bị trước｜

Món hầm thực sự ngon hơn khi được làm trước một ngày!

Đây là cách thực hiện: Làm lạnh món hầm trong nước luộc qua đêm. Ngày hôm sau, hớt bỏ phần mỡ trong nước hầm và cắt miếng thịt nướng theo chiều ngang; đặt thịt vào đĩa thịt hầm chịu nhiệt trong lò nướng. Đun nóng nước hầm và rưới lên thịt. Đậy nắp và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 25 phút.

｜Sử dụng nồi nấu chậm｜

Nồi nấu chậm là tiện lợi nhất để hầm thịt. Hãy làm theo các bước đơn giản sau để biến công thức hầm hoặc nướng nồi yêu thích của bạn thành nồi nấu chậm:

Thịt bò nấu trong chảo và xào hành và tỏi; chuyển sang nồi nấu chậm.
Dùng thìa cạo sạch những phần màu nâu dính trên chảo và cho chúng vào nồi nấu chậm.
Điều chỉnh lượng chất lỏng trong công thức và giảm lượng chất lỏng sử dụng từ 30% đến 50%.
Chọn cài đặt THẤP trên nồi nấu chậm của bạn (nhiệt độ cao có thể khiến thịt trở nên dẻo và dai).
Thêm các loại rau củ tươi và ớt chuông vào cuối quá trình nấu.
Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị khi dùng.