Hàng tồn kho một lần | Mua sắm, lưu trữ, đông lạnh |
Hãy để các nguyên liệu trong tủ lạnh, tủ đông và tủ đựng thức ăn truyền cảm hứng cho công thức nấu ăn hàng tuần của bạn.
｜Hàng tồn kho｜Thịt bò để trong tủ lạnh và tủ đông
Tiết kiệm ví của bạn với giá bán buôn khi mua số lượng lớn một lần.
Và việc có sẵn thịt bò ở nhà có thể mang lại nhiều sáng tạo cho nhà bếp của bạn -
Hãy để những thứ trong tủ lạnh, tủ đông và tủ đựng thức ăn truyền cảm hứng cho ý tưởng nấu ăn của bạn.
Nếu bạn mua sắm trong siêu thị khi siêu thị sắp đóng cửa, bạn có thể tìm thấy những sản phẩm được giảm giá ~
｜Hàng tồn kho｜Mẹo mua sắm
Thịt bò đông lạnh hoặc đông lạnh ngay lập tức. Quy tắc vàng 2 giờ – Làm lạnh hoặc đông lạnh thịt bò tươi hoặc đã nấu chín trong vòng 2 giờ sau khi mua hoặc chuẩn bị nấu. Nếu thời tiết nóng (trên 26˚C) thì giảm thời gian xuống còn 1 giờ. Nếu bạn cần mua thịt hoặc thực phẩm tươi sống khác, hãy nhớ mang theo tủ mát và túi đá trong xe.
Giữ thịt bò sống và nước ép của nó tách biệt với các thực phẩm khác. Sử dụng túi nhựa do cửa hàng cung cấp làm găng tay để lấy thịt bò đã đóng gói và úp vào túi; giữ cho thịt bên trong túi không tiếp xúc trực tiếp với các cửa hàng tạp hóa và thực phẩm đóng gói khác.
Khi cân nhắc mua những gói thịt bò lớn, thịt bò xay hoặc thịt nướng lớn, bạn có thể chia chúng thành những phần nhỏ hơn trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
｜Hàng tồn kho｜Mẹo bảo quản
Nhiệt độ thấp ngăn chặn sự phát triển của hầu hết các vi khuẩn có hại. Đặt nhiệt độ tủ lạnh của bạn ở mức tối đa là 4˚C. Nhiệt độ tủ đông phải ở -18°C hoặc thấp hơn.
Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông bằng cách sử dụng thông số đọc trên thiết bị hoặc đến cửa hàng kim khí và mua nhiệt kế tủ lạnh/tủ đông để theo dõi thường xuyên.
Đặt thịt bò ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc trên đĩa phục vụ để giảm nguy cơ nước thịt chảy ra các thực phẩm khác.
- Theo "Bảng hướng dẫn về thịt bò tươi đông lạnh hoặc đông lạnh" tại đây.
- Đông lạnh trước ngày tốt nhất; có thể đông lạnh sống hoặc nấu chín.
- Thịt bò nấu chín nên được tiêu thụ trong vòng 3 ngày sau khi nấu hoặc đông lạnh.
- | LƯU Ý | Nếu thịt bò được đông lạnh rồi rã đông thì phải nấu chín trước khi đông lạnh lại. Khi mua thịt bò, quý khách vui lòng chú ý xem trên bao bì có dòng chữ "Sản phẩm này là thịt rã đông" hay không.
- Khi đông lạnh thịt bò, hãy đặt thịt vào ngăn sâu nhất của tủ đông để có nhiệt độ lạnh nhất, giúp thịt đông lạnh nhanh chóng.
Biểu đồ hướng dẫn về thịt bò tươi đông lạnh hoặc đông lạnh
｜Lưu ý｜
Nếu gói hàng có ngày “tốt nhất trước” thì nên sử dụng trước ngày đó. Sau khi mở gói, sử dụng như khuyến nghị ở trên hoặc để trong tủ lạnh.
Nếu bạn không thể biết thực phẩm có an toàn hay không bằng cách kiểm tra bằng mùi hoặc bằng mắt. Đừng nghi ngờ điều đó, hãy vứt nó đi.
| LƯU Ý | Nếu thịt bò được đông lạnh rồi rã đông thì phải nấu chín trước khi đông lạnh lại. Khi mua thịt bò, quý khách vui lòng chú ý xem trên bao bì có dòng chữ "Sản phẩm này là thịt rã đông" hay không.
Khái niệm cơ bản về đông lạnh
Để duy trì chất lượng, khi cấp đông, thịt bò cần được bọc dày và chặt để loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Thịt bò đóng gói trong khay bọc màng bám mua ở siêu thị cần được gia cố để tránh không khí xâm nhập, thủng và cháy tủ đông.
Thịt bò mua trong gói chân không kín khí hoặc thịt bò xay trong gói kín khí có thể được đông lạnh trực tiếp mà không cần đóng gói thêm.
Đốt cháy đông lạnh
Nguồn: Wikipedia
Một số công cụ hữu ích
Giấy dầu
Thường được bán với số lượng lớn bởi những người bán thịt hoặc chợ độc lập, vật liệu đóng gói này thích hợp để đông lạnh. Nếu nhà bạn có giấy dầu thì hãy làm theo video kỹ thuật gói thuốc của CỬA HÀNG GẤP.
Giấy nhôm
Giấy nhôm thích hợp để gia cố các gói thịt thông thường mua ở nhà hoặc thịt bò bọc trong giấy da.
Nếu bạn đang sử dụng giấy thiếc, hãy làm theo video kỹ thuật gói thuốc CỬA HÀNG GẤP.
Giấy nướng
Phù hợp để chia nhỏ thịt hamburger, thịt bò xay hoặc bít tết. Sử dụng kỹ thuật DRUGSTORE FOLD để gói, niêm phong và đông lạnh trong túi ziplock hoặc hộp đựng có thể niêm phong
Túi nhựa đông lạnh
Sử dụng túi cấp đông có dây buộc hoặc kẹp hoặc xoắn.
Máy đóng gói chân không
Thực phẩm đông lạnh không nhất thiết phải dùng máy đóng gói chân không, nhưng phương pháp này đảm bảo thịt bò tươi lâu hơn trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Đóng gói chân không làm giảm nguy cơ rò rỉ bao bì trong quá trình bảo quản và rã đông.
Nếu túi chân không có dòng chữ "có thể dùng để nấu ở nhiệt độ thấp", bạn có thể rã đông và nấu thịt bò trực tiếp trong túi.
Nhãn/nhãn viết tay
Giúp bạn biết những gì trong tủ đông của bạn. Hãy nhớ đánh dấu ngày tháng để bạn biết nên sử dụng món ăn đông lạnh nào từ tủ đông trước.
Thùng chứa kín
Hộp đựng lý tưởng để chia khẩu phần các món ăn đã nấu chín như món hầm, ớt hoặc món garu Hungary. Hộp đựng bằng thủy tinh cho phép bạn cho vào lò vi sóng, hâm nóng và phục vụ ngay từ hộp đựng.
Từng bước đông lạnh
｜BƯỚC 1｜
Rửa tay trước khi xử lý thịt. Luôn rửa tay, dụng cụ, thớt và bề mặt khi chuyển đổi giữa các bước xử lý, chẳng hạn như xử lý thịt sống và chuẩn bị rau hoặc bữa ăn đã nấu chín.
｜BƯỚC 2｜
Chia bít tết hoặc thịt bò xay thành các phần vừa ăn và bọc từng phần để bạn có thể dễ dàng loại bỏ những phần cần rã đông. Đặt chúng tuần tự trong túi đông lạnh Ziploc, giấy bạc hoặc hộp kín để duy trì chất lượng trong khi đông lạnh.
Những miếng thịt lớn có thể được đông lạnh nguyên con để nướng trong lò, hoặc có thể cắt thành miếng bít tết, khối hoặc dải; thuận tiện cho việc xào nhanh, chiên khô hoặc nấu thịt hầm.
｜BƯỚC 3｜
Thịt bò mua từ siêu thị được đóng vào khay và màng bọc thực phẩm rồi bọc lại. Sử dụng túi cấp đông ziplock, giấy bạc hoặc máy hút chân không để ép ra càng nhiều không khí dư thừa càng tốt và bịt kín.
Xem cách sử dụng kỹ thuật bọc DRUGSTORE FOLD.
｜BƯỚC 4｜
Đánh dấu mỗi gói bằng tên viết tay và ngày đông lạnh.
｜BƯỚC 5｜
Cấp đông nhanh giúp tối ưu hóa chất lượng. Đặt thực phẩm vào phần sâu nhất của tủ lạnh để đông lạnh nhanh chóng.
Thêm mẹo đông lạnh
｜Mẹo 1｜
Thịt đông lạnh hoặc thịt chín dẹt. Bao bì phẳng giúp tiết kiệm không gian và có thể xếp chồng lên nhau và đông lạnh.
｜Mẹo 2｜
Chia nhỏ thức ăn thừa trước khi đông lạnh để sẵn sàng cho bữa trưa hoặc bữa tối ngay từ tủ đông. Tốt nhất, bạn nên đông lạnh phần thịt còn lại của toàn bộ món ăn (không thái lát), tốt nhất là cho vào nước sốt hoặc nước thịt. Đối với các món ăn phụ, hãy chọn những nguyên liệu thân thiện với tủ đông và có thể hâm nóng tốt: chẳng hạn như cơm hoặc ngũ cốc đã nấu chín, đậu lăng hoặc đậu nấu chín, ngô, đậu Hà Lan, cà rốt hoặc bí.
｜Mẹo 3｜
Mua thịt bò hoặc thịt bò xay được đóng gói chân không hoặc kín khí vì nó có thể đông lạnh mà không cần bao bì bên ngoài và có thể xếp chồng lên nhau trong tủ lạnh, tủ đông để tiết kiệm không gian.
｜Mẹo 4｜
Để tiết kiệm thời gian khi bảo quản thịt bò đã ướp, bạn có thể đông lạnh trực tiếp thịt bò trong túi ướp. Thịt bò được ướp cùng lúc với lúc rã đông trong tủ lạnh. Sau khi thịt bò đã rã đông hoàn toàn, bước ướp đã hoàn tất và bạn có thể bắt đầu nấu.
｜Mẹo 5｜
Chia các món đã nấu chín như món hầm, ớt hoặc thịt viên thành từng phần vừa ăn vào hộp đậy kín, đậy nắp và cho vào tủ lạnh nhanh để nguội nhanh. Sau khi nguội, dán nhãn các thùng chứa và đặt các đĩa giống hệt nhau vào tủ lạnh.
｜Mẹo 6｜
Nên nấu thịt bò xay trước khi đông lạnh. Làm một mẻ thịt bò xay lớn để sẵn sàng thêm vào các món ăn như mì ống, súp hoặc bánh taco.
Mẹo rã đông
｜Mẹo 1｜
Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Để có kết quả tốt nhất (và an toàn nhất), hãy rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, đặt thịt lên đĩa để ngăn nước chảy ra.
Cho phép thời gian rã đông từ 14 đến 20 giờ cho mỗi kg.
｜Mẹo 2｜
Thịt bò nướng trong lò có thể được nấu trực tiếp từ thịt đông lạnh—bỏ qua bước làm chín vàng. Nêm thịt nướng khi đã rã đông đủ để cắm kim nhiệt độ kỹ thuật số vào. Nếu nấu từ đông lạnh, thời gian nấu sẽ lâu hơn 50%.
｜Mẹo 3｜
Thịt bò xay có thể được nấu ở nhiệt độ thấp trong khi đông lạnh, đậy nắp.
｜Mẹo 4｜
Thịt bò rã đông bằng lò vi sóng phải được nấu ngay. Rã đông vi sóng bằng chức năng rã đông tích hợp hoặc cài đặt công suất thấp nhất.
