Thịt bò nướng gia vị cam với cơm quinoa thảo mộc và thì là nướng
Thịt bò nướng có thể làm hài lòng một bữa tiệc lớn. Thịt bò nướng thơm ngon, vừa tái, thái mỏng, có vị rất mềm khi kết hợp với cơm quinoa kiểu Địa Trung Hải và củ thì là nướng, bạn chắc chắn sẽ là người chủ trì bữa tiệc tuyệt vời nhất.
｜Khẩu phần｜
Phục vụ tám người
｜Nguyên liệu｜
thịt bò nướng
- 1,5kg thịt bò Canada (có thể là thăn/thịt sườn/vai/cành)
- muối và hạt tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh mù tạt Dijon dạng hạt
- 1 muỗng canh giấm balsamic
- 2 muỗng cà phê hương thảo (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh vỏ cam
món ăn phụ
- 1/4 chén dầu ô liu (chia làm hai)
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê hương thảo (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen mới xay
- 2 củ hành xanh (băm nhỏ)
- 1 quả ớt đỏ và xanh (xắt nhỏ)
- 1 cốc quinoa
- 3 chén rau chân vịt non
- 1/4 cốc phô mai Parmesan (đã bào)
- 2 củ thì là (cành và lá dự trữ) 1 muỗng cà phê vỏ cam
｜Cách làm｜
thịt bò nướng
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 230°C. Ướp thịt bò với muối và tiêu. Trộn mù tạt, giấm, hương thảo và vỏ cam với dầu ô liu rồi chà lên mặt thịt bò. Đặt thịt bò lên giá trong chảo nướng nông. Nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi thịt bò cháy nhẹ ở trên.
- Giảm nhiệt độ xuống 135°C. Nướng trong khoảng 1 giờ 30 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ trung tâm trên nhiệt kế đạt 60°C (khoảng vừa-hiếm). Lấy ra khỏi lò; đậy nhẹ bằng giấy bạc và để yên 20 phút trước khi cắt.
món ăn phụ
- Khuấy giấm, tỏi, hương thảo, muối và hạt tiêu với 3 muỗng canh dầu ô liu. Chia thành hai phần bằng nhau. dự phòng.
- Đun nóng dầu ô liu còn lại trong chảo sâu hơn một chút trên lửa vừa. Thêm hẹ tây và ớt chuông đỏ vào xào trong 5 phút hoặc cho đến khi mềm nhưng không chuyển sang màu nâu. Thêm quinoa và trộn đều. Thêm 2 cốc nước và 1 phần hỗn hợp dầu-giấm vào đun sôi. Đậy nắp lại và hạ xuốngđến nhiệt độ trung bình thấp. Tiếp tục nấu trong 15 phút hoặc cho đến khi hấp thụ gần hết chất lỏng. Khuấy rau bina và phô mai Parmesan. Tắt bếp, đậy nắp và để yên trong 5 phút. Duy trì nhiệt độ.
- Sau khi lấy thịt bò nướng ra khỏi lò, tăng nhiệt độ lò lên 220°C. Cắt cây thì là làm đôi và cắt mỗi nửa thành 4 miếng. Khuấy thì là với hỗn hợp giấm còn lại. Lót giấy nướng bánh thành một lớp duy nhất trên khay nướng. Đặt lên trên lò và nướng trong 20 phút hoặc cho đến khi các cạnh giòn và vàng nhẹ. Khuấy vỏ cam và lá thì là.
- Cắt thịt bò nướng thành những lát thật mỏng. Rưới phần nước xốt còn lại vào chảo rang. Ăn kèm với cơm quinoa ấm và thì là rang.
