Phi lê áp chảo sốt kem vani
Đây là món bít tết bít tết truyền thống có lịch sử lâu đời. Để có kết quả tốt nhất, hãy chiên trên chảo gang có bề mặt phẳng (không có vết nướng). Bạn có thể chọn loại gia vị bạn thích; hương thảo hoặc húng tây, hoặc bạn có thể sử dụng ngải giấm tươi.
｜Khẩu phần｜
cho hai người
｜Nguyên liệu｜
- 2 miếng thịt bò thăn (mỗi miếng dày khoảng 4 ~ 5 cm)
- Lượng dầu canola hoặc dầu hướng dương thích hợp
- Một ít muối biển và hạt tiêu mới xay
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 1 nhánh húng tây tươi
- 1 nhánh hương thảo tươi
｜Cách làm｜
- Trong một chiếc chảo gang nặng, phết một lớp dầu mỏng và đun trên lửa vừa cao trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chảo rất nóng, dầu kêu xèo xèo và khói bốc ra từ chảo.
- Lau khô bít tết bằng khăn giấy và nêm muối và hạt tiêu. Đặt vào chảo nóng và nấu trong 3 phút cho một mặt mà không chà xát hoặc di chuyển.
- Khi hết thời gian, cẩn thận lật miếng bít tết lại và thêm kem, húng tây và hương thảo vào chảo. Chiên thêm 3 phút nữa, nghiêng chảo một chút và phết bơ tan chảy lên miếng bít tết.
- Cẩn thận chuyển chảo vào giá giữa của lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200°C và nướng trong 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt cắm vào bên cạnh ghi 145°F (63°C) đối với thịt vừa tái (hoặc 160°F). /71°C đối với chín tái vừa, hoặc 170°F /77°C đối với chín kỹ).
- Lấy chảo ra khỏi lò, nghiêng chảo lại và đổ bơ lên miếng bít tết nhiều lần. Chuyển bít tết sang thớt hoặc đĩa ấm và để yên 5 phút trước khi dùng hoặc khắc.
