Nồi áp suất điện tử Mì bò Chiang Mai kiểu Thái

Sử dụng nồi áp suất giúp bạn dễ dàng nấu món thịt bò và rau hầm tan chảy trong miệng trong một khoảng thời gian ngắn, nhờ đó bạn có thể có món hầm ấm áp, thịnh soạn trên bàn trong vòng chưa đầy một giờ.

｜Số lượng｜

Phục vụ bốn người

｜Nguyên liệu｜

500g sườn bò Canada
1 nhánh sả, cắt tỉa và cắt thành miếng 1 inch (2,5 cm)
Bốn lát riềng dày 1cm (cm)
6 lá chanh
6 củ hành xanh, bóc vỏ
3 tép tỏi, bóc vỏ
dầu thực vật
1 thìa canh (15 ml) củ gừng cắt nhỏ
¼ cốc (60 ml) bột cà ri đỏ kiểu Thái
1 thìa canh (15ml) bột cà ri
2 lon (14 oz/400 ml mỗi lon) nước cốt dừa
1 thìa canh (15 ml) đường thốt nốt hoặc đường nâu (khoảng) 2 thìa canh (30 ml) nước me cô đặc hoặc nước cốt chanh tươi (khoảng)
1-2 muỗng canh (15-30 ml) nước mắm (tùy chọn)
1 lb (500 g) mì trứng tươi kiểu Trung Quốc
Ăn kèm (tùy ý): Ngò, giá đỗ, chanh cắt lát, ớt Thái thái lát mỏng, hẹ tây cắt tư, cải chua ngâm chua (haam choy)

｜Cách làm｜

Cắt nhẹ phần mỡ thừa trên thịt sườn, nhấc phần mỡ và da nổi ra khỏi thịt rồi cạo sạch, rồi cắt sườn bò thành từng miếng dài 4 cm.
Cho thịt vào nồi áp suất điện, thêm 2 chén nước, sả, gừng, lá chanh, hành lá và tỏi, đậy kín nắp nồi áp suất và đảm bảo đóng lỗ thông hơi. Đặt áp suất ở mức CAO trong 20 phút, khi đồng hồ kêu bíp, hãy nhanh chóng xả áp suất. Đổ nước kho qua một cái rây lớn hoặc một cái chao vào một cái bát, để dành nước kho và cho thịt bò vào kho và loại bỏ phần còn lại.
Làm sạch và lau khô nồi áp suất, đặt nồi áp suất vào xào rồi thêm 1 thìa dầu thực vật. Khi dầu nóng, cho gừng vào xào trong 30 giây. Thêm bột cà ri vào xào trong 2 phút cho đến khi có mùi thơm. Khuấy bột cà ri cho đến khi hòa quyện, sau đó thêm nước cốt dừa, đường, me, thịt bò và nước kho. Đun nhỏ lửa và khuấy trong 20 phút cho đến khi hương vị hòa quyện. Nêm nếm đường, me và nước mắm tùy theo khẩu vị của bạn.
Trong khi đó, xào thêm rau trong chảo.
Trước khi ăn, nấu mì còn lại trong nồi nước sôi lớn trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi mềm. Xả nhanh và chia cho 4 bát. Rưới thịt và nước sốt lên trên mì rồi rắc các đồ trang trí yêu thích của bạn lên trên.