Bò Canada nướng lò sốt tiêu rượu vang đỏ và củ cải đường

Món thịt bò nướng thơm ngon này được tẩm tỏi và hạt tiêu tươi nứt. Hạt tiêu màu có thể được sử dụng để có hình thức đẹp nhất.

｜Cách làm｜

Phục vụ mười

｜Nguyên liệu｜

Sốt rượu vang đỏ tiêu

củ cải đường kẹo

｜Cách làm｜

Tạo một vài vết nông ngẫu nhiên trên thịt bò; nhét tỏi vào đó. Chà thịt bò với muối kosher và hạt tiêu. Đặt mặt mỡ lên trên chảo rang nông gắn trên giá. Chèn nhiệt kế thịt an toàn vào lò nướng vào giữa miếng thịt bò (tránh mỡ hoặc xương).
Nướng trong lò nướng nóng sẵn ở nhiệt độ 230°C trong 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống 140°C. Nướng cho đến khi nhiệt kế đạt 63°C (trung bình hiếm), khoảng 2 đến 2 tiếng rưỡi.
Lấy thịt bò nướng ra khỏi lò ra thớt; bọc lại bằng giấy bạc và để yên trong ít nhất 15 phút. Trong khi đó, làm nước sốt rượu vang đỏ cay và củ cải đường tẩm đường (công thức bên dưới).
Trước khi dùng, cắt thịt bò thành những lát mỏng ngang thớ và dùng kèm với nước sốt rượu vang đỏ có vị cay và các món ăn kèm.

Sốt rượu vang đỏ tiêu

Loại bỏ 2 muỗng canh mỡ từ chảo nướng. Đun nóng phần nước sốt còn lại trong chảo rang trên lửa vừa cao. Thêm 2 thìa bột mì đa dụng, đun nóng, khuấy liên tục trong 1 phút.
Thêm 1 cốc thịt bò ít muối, rượu vang đỏ và 2 thìa tiêu tươi xay, mỗi lần một cốc. Trong khi đun nóng, cạo những phần màu nâu ở đáy nồi và cho vào súp. Khuấy và đun nóng cho đến khi nước sốt sôi và đặc lại, khoảng 4 phút. Thành phẩm có khoảng 1-1/4 cốc.

củ cải đường kẹo

Cho 10 củ cải đường cắt khúc dày khoảng 9 cm vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập củ cải; đun sôi trên lửa lớn rồi giảm lửa nhỏ, đậy nắp đun khoảng 30 phút thì tắt bếp. đậy nắp và để yên trong 1 giờ hoặc lâu hơn.
Dùng khăn giấy loại bỏ vỏ củ cải đường và cắt thành từng lát mỏng; xào với 2 thìa kem cho đến khi đun nóng. Xào với 2 thìa hẹ, hành lá hoặc thì là tươi cắt nhỏ và một chút giấm hoặc nước cốt chanh, nêm muối và hạt tiêu;