Thịt bò Canada xào cay Kenjon
Ghi lại hương vị cay của Jambalayac. Chuẩn bị rau trong khi ướp thịt bò giúp đơn giản hóa quá trình nấu ăn hơn nữa. Hoàn hảo để thưởng thức với cơm nguyên hạt hoặc kê hấp.
｜Khẩu phần｜
Phục vụ bốn người
｜Nguyên liệu｜
- 1 cà chua đóng hộp (thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh bột ngô
- 500g thịt bò Canada lát mỏng (sườn ngắn, gân bò hoặc thịt bò bông tuyết đều được chấp nhận)
- Lượng dầu ô liu vừa phải
- 1/2 chén hành tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén cần tây (xắt nhỏ)
- 1/2 chén ớt chuông (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 chén hạt ngô
- Lượng muối và hạt tiêu vừa phải
- Lượng húng quế/ngò tây thích hợp
- Hỗn hợp Cajun tự chế (bạn cũng có thể mua Hỗn hợp Cajun có bán trên thị trường, cần khoảng 2 muỗng canh)
- 4-1/2 thìa cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh húng quế khô và lá oregano
- 1-1/2 muỗng cà phê húng tây khô
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột và hạt nhục đậu khấu
｜Cách làm｜
- Để ráo cà chua thái hạt lựu rồi để riêng. Cho nước ép cà chua vào túi nhựa kín; cho bột bắp vào túi và khuấy đều. Đồng thời cho các lát thịt bò vào túi, massage nhẹ, đậy kín và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Hỗn hợp gia vị Cajun: Lấy một cái bát nhỏ và trộn tất cả nguyên liệu. Dành 2 muỗng canh cho công thức này và bảo quản phần còn lại trong lọ kín để sử dụng cho lần khác.
- Lấy thịt bò ra khỏi nước xốt (nước xốt dự trữ), đun nóng chảo trên lửa vừa cao và thêm dầu. Xào nhanh các lát thịt bò trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi thịt chín vàng. Đổ ra bát và đặt sang một bên.
- Cho hành tây, cần tây, ớt chuông và tỏi vào chảo xào 5 phút. Thêm bột gia vị Kenjon dành riêng, nước xốt thịt, cà chua, lát thịt bò và hạt ngô. Đun sôi; khuấy từ 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Tắt bếp và nêm muối, tiêu rồi trang trí với rau mùi tây/ngò tây.
