Thịt bò cải xoăn cổ điển xào nhanh
Món xào cổ điển này thường được phục vụ trên bàn ăn gia đình và trong các nhà hàng. Mùi thơm hòa quyện của tỏi, gừng và thịt bò khiến tôi muốn ăn cùng cơm!
｜Khẩu phần｜
Phục vụ bốn người
｜Nguyên liệu｜
- 500 g thịt bò Canada (phi lê, gân, sườn ngắn) (cắt theo thớ thành lát dày 0,5 cm)
- 1 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 1 muỗng canh bột ngô, nước tương và dầu hào
- 2 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê nước tương đen
- 1 pound cải xoăn non (cắt thành đoạn dài 5cm)
- 2 muỗng canh dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 2 thìa cà phê củ gừng tươi bào sợi
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
｜Cách làm｜
- Cho thịt bò, bột ngô, nước tương và dầu vào tô lớn, khuấy đều cho thịt bò ngấm đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
- Nước sốt: Trộn ½ cốc nước, bột ngô, nước tương, dầu hào, dầu mè và nước tương đen vào tô rồi đặt sang một bên.
- Xào: Cho 2 cốc nước vào chảo chống dính lớn, đun sôi, cho cải xoăn vào nấu trong 2 phút, để ráo nước và đặt sang một bên.
- Lau khô chảo và đun nóng 1 thìa dầu trên lửa vừa cao. Cho một nửa miếng thịt bò vào xào trong 2 phút (thịt bò vẫn còn màu hồng). Tiếp tục chiên phần thịt bò còn lại. .
- Cho chảo lên lửa vừa, đun nóng 1 thìa dầu còn lại, thêm gừng và tỏi vào rồi xào trong 10 giây. Khuấy hỗn hợp nước sốt và thêm vào chảo, khuấy liên tục trong khoảng 30 giây hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại, cho cải xoăn và thịt bò vào chảo. Xào khoảng 2 phút hoặc cho đến khi thịt bò chín và thưởng thức.
