Sườn bò chua ngọt

Nguyên liệu

500 gram Sườn bò
300ml dầu ăn

Gia vị ướp sườn:
– 1 trứng gà
– 2 muỗng cafe hạt nêm
– 2 muỗng canh dầu ăn
– 1 muỗng canh bột custard
– 150 gram bột năng
– 50 gram nước
– ½ muỗng cafe bột nổi
– ½ muỗng cafe bột ca ri

Nước dùng rau củ:
– 700ml nước
– 1 củ hành tây
– 1 trái ớt chuông đỏ
– 1 khúc hành ba rô
– 1 củ cà rốt
– 1 trái ớt sừng
– 50 gram gốc ngò rí

Sốt chua ngọt:
– 30 gram giấm
– 100 gram đường thốt nốt
– ½ muỗng cafe muối
– 1 muỗng canh tương ngọt
– 100 gram tương cà
– 1 muỗng canh tương ớt
– 1 muỗng cafe bột năng

Ăn kèm:
– 30 gram mè trắng rang
– 200 gram atiso ngâm chua
– 1 trái ớt chuông đỏ, cắt khối vuông
– 1 trái ớt chuông xanh , cắt khối vuông
– Cơm trắng

Cách làm

Cắt khối hành tây, cà rốt, ớt chuông, hành ba rô, ớt sừng cho vào nồi nấu cùng ngò rí trong 30 phút. Sau đó đem xay mịn. Lọc lại lấy phần nước dùng.

Cho nước dùng cùng gia vị sốt chua ngọt nấu khoảng 5 phút cho sánh nhẹ. Nêm nếm sau đó cho bột năng pha loãng với nước vào. Nấu sôi đến sốt sánh.

Sườn bò cắt miếng vừa ăn khoảng 5cm sau đó ướp gia vị để nghỉ 10-15 phút.

Sau đó đem chiên giòn cùng vàng đều.

Cho chảo lên bếp xào ớt chuông rùi cho bò vào cùng sốt đến khi sốt phủ hết phần bò. Rắc thêm mè rang.

Cho ra đĩa ăn kèm atiso ngâm chua và cơm trắng.