Phương pháp nấu ăn Chiên khô

乾煎

Get Ready!

  1. 從約1磅(500克) 3公分厚的牛排開始。例如: 肋眼牛排、紐約客、菲力。
  2. 用餐巾紙將牛肉表面拍乾。用鹽、胡椒和簡單辛香料輕輕裹附牛排表面。可以試試混合1/4茶匙的五香粉,嚐嚐鮮。
  3. 使用不鏽鋼鍋或保溫性好的淺鑄鐵鍋。用高溫加熱鍋子至微冒煙後加入少許油。請將廚房抽油煙機開到最大喔!

乾煎牛排常見部位

advanced divider
  1. 將牛排放入熱鍋熱油中,為了要達到最佳的乾煎效果;記得不要把鍋子擠得太滿。煎5分鐘直到牛排呈褐色。
  2. 用夾子幫牛排翻面,在煎5分鐘。牛排移出鍋中;讓它在盤子上休息的同時我們來做一個間單的佐醬。
advanced divider
  1. 剛煎牛排的鍋子再以中高火加熱;加入1-1/2杯雞湯、1/4杯楓糖漿和1湯匙大蒜辣椒醬。煮至沸騰,一邊用木鏟刮起鍋底的褐色精華。
  2. 將少許玉米粉與水混和;加入鍋中,煮至變稠約2分鐘。加入蔥碎攪拌即可淋在牛排上。

|注意|乾煎牛排的時候一定要打開抽油煙機、廚房門窗;以免油煙影響家中煙霧探測器。

advanced divider
  • 使用底部較厚邊緣淺的不銹鋼煎鍋 (不建議使用不沾鍋)
  • 使用鍋子直徑較大的鍋子來煎牛肉,才不會過度擁擠。如果把鍋子擠得太滿,牛肉會變成被悶熟不是煎熟喔。或者分批煎也是不錯的方法。
  • 用夾子將牛肉翻面。
  • 記得穿圍裙;因為可能會噴濺。
  • 如果是煎厚度超過3公分的牛排,請準備烤箱;預熱至190°C;並使用可以進烤箱的煎鍋。
advanced divider

厚度超過3公分的牛排,將牛排每面3分鐘煎至褐色後;將牛排轉移到預熱至190°C的烤箱中,加熱至所需的熟度(見圖表)。通過溫度數字來了解牛排熟度。

迷思破解

|迷思|
先將牛排用鹽、胡椒或調味料會使牛肉失去水分。

|破解|
將調味料先撒在生肉調味上不會使牛肉失去水分。事前調味反而比事後調味能讓牛排更有味道。自己試試就知道~

乾煎牛排小技巧

  • 使用底部較重的淺不銹鋼平底鍋(不沾鍋比較不耐高溫喔)。
  • 在平底鍋中使用植物油或混合奶油和植物油——你不需要太多 —— 1湯匙(15 毫升)左右就可以了。
  • 用高溫加熱油或油/奶油,直到發出嘶嘶聲——通過在鍋中灑一滴水來測試——一滴水會發出嘶嘶聲並在接觸時蒸發。
  • 將牛排放入鍋中——當棕色外殼形成時,它會發出嘶嘶聲。五分熟的話,將 2.5公分的牛排煎 6 到 7 分鐘。用鉗子翻轉牛排。
  • 使用數字溫度計測試熟度(三分熟: 60°C;五分熟:68°C)
  • 從平底鍋中取出牛排,用箔紙鬆散地覆蓋 5 到 10 分鐘(讓肉汁沉澱)。與此同時,做鍋內殘留的精華做醬汁。

|COOKING NOTES

如果在棕色外殼形成前翻轉或移動牛排,肉會粘鍋在一起並撕裂。

當牛排上色可被轉動時,是可以很容易地從鍋中取出的。

|簡單的牛排醬汁|

剛煎過肉的平底鍋中加入一些切碎的洋蔥、大蒜和新鮮香草(如鼠尾草或百里香);煎 2分鐘,必要時添加額外的油。

加入牛肉/雞湯和一點波特酒或紅酒,刮起並攪拌鍋中殘留的褐色精華。

煮至水分稍微減少,約 5分鐘。如果你願意,可以加一些玉米澱粉變稠(將一小匙玉米澱粉和一小匙冷水混合,分批倒入鍋中;一邊攪拌一邊煮沸)。

Phi lê áp chảo sốt kem vani
Phi lê áp chảo sốt kem vani

Phi lê áp chảo sốt kem vani

canadianbeef 25/10/2022 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Lễ hội Chiên khô 0

Đây là món bít tết bít tết truyền thống có lịch sử lâu đời. Để có kết quả tốt nhất, hãy chiên trên chảo gang có bề mặt phẳng (không có vết nướng). Bạn có thể chọn loại gia vị bạn thích; hương thảo hoặc

Read More
Sandwich phô mai thịt bò nướng với sốt mayo cay
Sandwich phô mai thịt bò nướng với sốt mayo cay

Sandwich phô mai thịt bò nướng với sốt mayo cay

canadianbeef 13/07/2022 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Gia đình Món ăn được phục vụ nhanh chóng Thịt bò nướng Chiên khô 0

Bánh mì kẹp phô mai nướng là một món ăn nhanh và no, thêm một ít thịt bò sẽ tạo nên món bánh mì kẹp phô mai nướng sang trọng. |Khẩu phần| cho hai người |Nguyên liệu| thịt bò 2 muỗng canh ớt bột ngọt

Read More
Sandwich Bò Satay Việt Nam
Sandwich Bò Satay Việt Nam

Sandwich Bò Satay Việt Nam

canadianbeef 13/07/2022 Châu Á Công thức nấu ăn ngon Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Gia đình Chiên khô 0

Bánh mì giống như một loại bánh sandwich kiểu Pháp kiểu châu Á, chịu ảnh hưởng từ cả văn hóa Việt Nam và Pháp. Thịt bò sa tế thái mỏng ăn kèm bánh mì tỏi nướng giòn, một món ăn nhanh gọn mà ngon miệng.

Read More
Bít tết Canada với mù tạt và nước tương
Bít tết Canada với mù tạt và nước tương

Bít tết Canada với mù tạt và nước tương

canadianbeef 12/11/2021 Châu Á Thịt nướng Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Lễ hội Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0

Bít tết Canada kết hợp với wasabi hơi cay và nước tương mù tạt là một món bít tết kích thích thèm ăn. |Phần lượng| Một người |Nguyên liệu| 250g bít tết Canada (sườn bò/mắt sườn/phi lê) 3 muỗng canh nước tương 50g mù tạt

Read More
Sukiyaki bò Canada hành lá
Sukiyaki bò Canada hành lá

Sukiyaki bò Canada hành lá

canadianbeef 01/10/2021 Châu Á Công thức nấu ăn ngon Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Gia đình Chiên khô 0

Thịt bò Canada kiểu Sukiyaki nhưng có nhiều thịt bò Canada và hành lá. |Khẩu phần| cho hai người |Nguyên liệu| 200g thịt bò Canada (có thể cắt lát mỏng) 1/2 miếng đậu phụ nướng (hoặc đậu phụ dẹt thường) 100g lụa konjac 2 củ

Read More
Thịt thăn Canada sốt hành cay ngọt
Thịt thăn Canada sốt hành cay ngọt

Thịt thăn Canada sốt hành cay ngọt

canadianbeef 01/10/2021 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Lễ hội Chiên khô 0

Sử dụng phần mềm nhất của thịt thăn. Khi không có nhiều thời gian, bạn có thể nấu hành tây và thịt bò cùng lúc, rút ​​ngắn thời gian nấu và bạn có thể nhanh chóng thưởng thức món bít tết vô cùng mãn nhãn.

Read More
Phi-lê Bò Canada Kiểu Hàn Quốc
Phi-lê Bò Canada Kiểu Hàn Quốc

Phi-lê Bò Canada Kiểu Hàn Quốc

Vietnam 19/03/2021 Công thức nấu ăn ngon Châu Á Mẹo nấu ăn Chiên khô 0

Đầu bếp nổi tiếng người Nhật - Yanagawa Kaori Thăn bò Canada mềm và mọng nước với gia vị Hàn Quốc cay ngọt. Hương vị ấm áp của thịt bò Canada kết hợp với vị cay của sốt cay Hàn Quốc thực sự là một

Read More
Thịt bò cắt mỏng Canada
Thịt bò cắt mỏng Canada

Thịt bò cắt mỏng Canada

Vietnam 19/03/2021 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Chiên khô 0

Những bà nội trợ Nhật Bản nổi tiếng -Chiori Thịt bò Canada được dùng để làm món thịt bò cắt mỏng phổ biến của Nhật Bản; kết hợp với sốt giấm đen chua ngọt, là một món ăn tuyệt vời để dùng kèm với đồ

Read More
Bít tết Canada với hành tây và sốt kiểu Nhật
Bít tết Canada với hành tây và sốt kiểu Nhật

Bít tết Canada với hành tây và sốt kiểu Nhật

Vietnam 18/01/2021 Công thức nấu ăn ngon Châu Á Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Chiên khô 0

Đầu bếp nổi tiếng người Nhật -Kaori Yanagawa kết hợp món bít tết Canada mềm, ngon ngọt với hành tây lấy cảm hứng từ châu Á và nước sốt kiểu Nhật. Món bít tết Canada béo ngậy nhưng không béo ngậy ăn kèm với hành

Read More
Bít tết Nachos Canada
Bít tết Nachos Canada

Bít tết Nachos Canada

Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Gia đình Chiên khô 0

Có rất nhiều loại rau và gia vị trong công thức này, biến món nachos thành một bữa ăn hợp lý. Khẩu phần: 6 phần ăn Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 35 phút Tổng thời gian sử dụng: 50 phút Nguyên

Read More
|Chế biến các món ăn ngon một cách nhanh chóng|Pizza bít tết kiểu Mexico
|Chế biến các món ăn ngon một cách nhanh chóng|Pizza bít tết kiểu Mexico

|Chế biến các món ăn ngon một cách nhanh chóng|Pizza bít tết kiểu Mexico

Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Gia đình Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0

Công thức rất nhanh chóng và dễ dàng. Bạn không thể sai lầm với tacos và bít tết ngon ngọt. Trẻ em ở mọi lứa tuổi đều thích nó. Khẩu phần: 4 Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút Tổng thời

Read More
|Món ăn nhanh| Salad cà chua thịt bò nướng
|Món ăn nhanh| Salad cà chua thịt bò nướng

|Món ăn nhanh| Salad cà chua thịt bò nướng

Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0

Andrea Buckett Cooks đã tạo ra công thức bít tết thơm ngon này kết hợp tất cả hương vị của Fireworks Pasta trong món salad mùa hè tươi mát. Đơn giản chỉ cần rắc muối và tiêu lên bít tết trong khi nướng và nêm

Read More
|Nhanh chóng chuẩn bị những món ăn ngon|Salad thịt bò và khoai tây
|Nhanh chóng chuẩn bị những món ăn ngon|Salad thịt bò và khoai tây

|Nhanh chóng chuẩn bị những món ăn ngon|Salad thịt bò và khoai tây

Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Món ăn nhẹ Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0

Thịt bò và khoai tây là sự kết hợp huyền thoại. Bây giờ hãy đặt chúng vào một cái bát và làm một món salad siêu ngon sẽ rất hợp với bữa tối! Khẩu phần: 4 Thời gian nấu: 10 phút Nguyên liệu 1kg khoai

Read More
|Chế biến món ngon nhanh chóng|Combo thăn bò Canada và hải sản
|Chế biến món ngon nhanh chóng|Combo thăn bò Canada và hải sản

|Chế biến món ngon nhanh chóng|Combo thăn bò Canada và hải sản

Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Lễ hội Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0

Tôm và Bít tết Canada nướng – một món ăn cổ điển đơn giản nhưng sang trọng. Khẩu phần: 4 Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 20 phút Tổng thời gian sử dụng: 25 phút Nguyên liệu 1 muỗng cà phê tiêu

Read More
Pesto Filet Mignon
Pesto Filet Mignon

Pesto Filet Mignon

Vietnam 23/08/2016 Công thức nấu ăn ngon Châu Á Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Lễ hội Chiên khô 0

Nguyên liệu: 1 lát thịt bò thăn Canada, lượng bông cải xanh và cà rốt thích hợp, 2-3 tép tỏi (thái lát) Gia vị: (1) Một ít muối và hạt tiêu (2) 2 thìa rượu vang, 1 thìa nước tương Maggi, tiêu thô tùy chọn

Read More
Bít tết tiêu đen cốc bạc
Bít tết tiêu đen cốc bạc

Bít tết tiêu đen cốc bạc

Vietnam 19/08/2016 Công thức nấu ăn ngon Châu Á Mẹo nấu ăn Chiên khô 0

Nguyên liệu: 300 gram thịt bò thăn Canada hoặc thịt sườn bít tết, 150 gram hoa cúc hoặc rau bina, 6 miếng tỏi, 1 tờ giấy nhôm lớn Gia vị: (1) Một ít muối và tiêu đen (2) 1/2 thìa canh rượu vang, 1 1/2

Read More
Sườn non bò không xương Chipotle
Sườn non bò không xương Chipotle

Sườn non bò không xương Chipotle

Vietnam 19/08/2016 Công thức nấu ăn ngon Châu Á Mẹo nấu ăn Chiên khô 0

Nguyên liệu: 2 lát sườn bò rút xương Canada, 1 đến 2 nấm sò vua, 1 củ tỏi (thái lát), bông cải xanh và một lượng ớt chuông đỏ vừa phải Gia vị: 1/3 thìa cà phê muối biển, 1/4 thìa cà phê tiêu bột,

Read More
Sườn bò rút xương ngâm dầu nhiệt độ thấp và sốt rượu vang Madeira
Sườn bò rút xương ngâm dầu nhiệt độ thấp và sốt rượu vang Madeira

Sườn bò rút xương ngâm dầu nhiệt độ thấp và sốt rượu vang Madeira

Vietnam 19/08/2016 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Lễ hội Chiên khô 0

Nguyên liệu: 180g sườn bò rút xương , 300cc dầu salad, 100cc dầu mè, nửa củ hành tây, 20g húng tây, 10g hương thảo, 100g đậu xanh, 50cc kem tươi, 10g bơ lạt, 10g tỏi, một chút muối tiêu, 50g nấm 1 củ hành tím

Read More
Thịt thăn nướng tẩm gia vị sốt rượu vang đỏ
Thịt thăn nướng tẩm gia vị sốt rượu vang đỏ

Thịt thăn nướng tẩm gia vị sốt rượu vang đỏ

Vietnam 19/08/2016 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Lễ hội Chiên khô 0

Nguyên liệu: 180g thịt bò phi lê , 50g bột mì, 20g húng tây, 10g hương thảo, 30g Brazil, 10g muối tiêu sốt mù tạt vàng, 50g hạt cải dầu, 30g súp lơ trắng, 30g bí xanh, 20g đậu xanh, 30g măng trắng, khoai tây

Read More
Bò bít tết sốt nấm
Bò bít tết sốt nấm

Bò bít tết sốt nấm

Vietnam 26/01/2016 Quốc gia khác Công thức nấu ăn ngon Mẹo nấu ăn Lễ hội Chiên khô 0

Nguyên liệu: 1 lát bít tết mắt sườn Canada, 200 gram nấm, 2 củ hẹ, 2 củ tỏi, 1 thìa bơ, 1 củ khoai tây, lượng cà rốt và bông cải xanh vừa đủ Gia vị: (1) Một chút muối và tiêu (2) 2 thìa

Read More

Trả lời

Cách thêm vào mục lục

Sau đây là nội dung vô nghĩa được xác định để đáp ứng độ dài yêu cầu của đoạn văn. Vui lòng chỉnh sửa nó khi bạn thấy phù hợp.

Sau đây là nội dung vô nghĩa được xác định để đáp ứng độ dài yêu cầu của đoạn văn. Vui lòng chỉnh sửa nó khi bạn thấy phù hợp.

Sau đây là nội dung vô nghĩa được xác định để đáp ứng độ dài yêu cầu của đoạn văn. Vui lòng chỉnh sửa nó khi bạn thấy phù hợp.