Phương pháp nấu ăn Chiên khô
乾煎
乾煎牛排篇

Get Ready!
- 從約1磅(500克) 3公分厚的牛排開始。例如: 肋眼牛排、紐約客、菲力。
- 用餐巾紙將牛肉表面拍乾。用鹽、胡椒和簡單辛香料輕輕裹附牛排表面。可以試試混合1/4茶匙的五香粉,嚐嚐鮮。
- 使用不鏽鋼鍋或保溫性好的淺鑄鐵鍋。用高溫加熱鍋子至微冒煙後加入少許油。請將廚房抽油煙機開到最大喔!
乾煎牛排常見部位
- 肩胛板腱牛排
- 肋眼牛排
- 紐約客牛排
- 菲力牛排
- 牛小排
- 丁骨牛排
- 乾煎鎖住水分
- 將牛排放入熱鍋熱油中,為了要達到最佳的乾煎效果;記得不要把鍋子擠得太滿。煎5分鐘直到牛排呈褐色。
- 用夾子幫牛排翻面,在煎5分鐘。牛排移出鍋中;讓它在盤子上休息的同時我們來做一個間單的佐醬。
- 楓糖辣椒醬
- 剛煎牛排的鍋子再以中高火加熱;加入1-1/2杯雞湯、1/4杯楓糖漿和1湯匙大蒜辣椒醬。煮至沸騰,一邊用木鏟刮起鍋底的褐色精華。
- 將少許玉米粉與水混和;加入鍋中,煮至變稠約2分鐘。加入蔥碎攪拌即可淋在牛排上。
|注意|乾煎牛排的時候一定要打開抽油煙機、廚房門窗;以免油煙影響家中煙霧探測器。
迷思破解
|迷思|
先將牛排用鹽、胡椒或調味料會使牛肉失去水分。
|破解|
將調味料先撒在生肉調味上不會使牛肉失去水分。事前調味反而比事後調味能讓牛排更有味道。自己試試就知道~
乾煎牛排小技巧
- 使用底部較重的淺不銹鋼平底鍋(不沾鍋比較不耐高溫喔)。
- 在平底鍋中使用植物油或混合奶油和植物油——你不需要太多 —— 1湯匙(15 毫升)左右就可以了。
- 用高溫加熱油或油/奶油,直到發出嘶嘶聲——通過在鍋中灑一滴水來測試——一滴水會發出嘶嘶聲並在接觸時蒸發。
- 將牛排放入鍋中——當棕色外殼形成時,它會發出嘶嘶聲。五分熟的話,將 2.5公分的牛排煎 6 到 7 分鐘。用鉗子翻轉牛排。
- 使用數字溫度計測試熟度(三分熟: 60°C;五分熟:68°C)
- 從平底鍋中取出牛排,用箔紙鬆散地覆蓋 5 到 10 分鐘(讓肉汁沉澱)。與此同時,做鍋內殘留的精華做醬汁。
|COOKING NOTES|
如果在棕色外殼形成前翻轉或移動牛排,肉會粘鍋在一起並撕裂。
當牛排上色可被轉動時,是可以很容易地從鍋中取出的。
|簡單的牛排醬汁|
剛煎過肉的平底鍋中加入一些切碎的洋蔥、大蒜和新鮮香草(如鼠尾草或百里香);煎 2分鐘,必要時添加額外的油。
加入牛肉/雞湯和一點波特酒或紅酒,刮起並攪拌鍋中殘留的褐色精華。
煮至水分稍微減少,約 5分鐘。如果你願意,可以加一些玉米澱粉變稠(將一小匙玉米澱粉和一小匙冷水混合,分批倒入鍋中;一邊攪拌一邊煮沸)。

Phi lê áp chảo sốt kem vani

Sandwich Bò Satay Việt Nam

Bít tết Canada với mù tạt và nước tương

Sukiyaki bò Canada hành lá

Thịt thăn Canada sốt hành cay ngọt

Phi-lê Bò Canada Kiểu Hàn Quốc

Thịt bò cắt mỏng Canada

Bít tết Nachos Canada
-
Phi lê áp chảo sốt kem vani
-
Phi lê áp chảo sốt kem vani
canadianbeef 25/10/2022 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Lễ hội Chiên khô 0Đây là món bít tết bít tết truyền thống có lịch sử lâu đời. Để có kết quả tốt nhất, hãy chiên trên chảo gang có bề mặt phẳng (không có vết nướng). Bạn có thể chọn loại gia vị bạn thích; hương thảo hoặc
-
Sandwich phô mai thịt bò nướng với sốt mayo cay
-
Sandwich phô mai thịt bò nướng với sốt mayo cay
canadianbeef 13/07/2022 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Gia đình Món ăn được phục vụ nhanh chóng Thịt bò nướng Chiên khô 0Bánh mì kẹp phô mai nướng là một món ăn nhanh và no, thêm một ít thịt bò sẽ tạo nên món bánh mì kẹp phô mai nướng sang trọng. |Khẩu phần| cho hai người |Nguyên liệu| thịt bò 2 muỗng canh ớt bột ngọt
-
Sandwich Bò Satay Việt Nam
-
Sandwich Bò Satay Việt Nam
Bánh mì giống như một loại bánh sandwich kiểu Pháp kiểu châu Á, chịu ảnh hưởng từ cả văn hóa Việt Nam và Pháp. Thịt bò sa tế thái mỏng ăn kèm bánh mì tỏi nướng giòn, một món ăn nhanh gọn mà ngon miệng.
-
Bít tết Canada với mù tạt và nước tương
-
Bít tết Canada với mù tạt và nước tương
canadianbeef 12/11/2021 Châu Á Thịt nướng Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Lễ hội Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0Bít tết Canada kết hợp với wasabi hơi cay và nước tương mù tạt là một món bít tết kích thích thèm ăn. |Phần lượng| Một người |Nguyên liệu| 250g bít tết Canada (sườn bò/mắt sườn/phi lê) 3 muỗng canh nước tương 50g mù tạt
-
Sukiyaki bò Canada hành lá
-
Sukiyaki bò Canada hành lá
Thịt bò Canada kiểu Sukiyaki nhưng có nhiều thịt bò Canada và hành lá. |Khẩu phần| cho hai người |Nguyên liệu| 200g thịt bò Canada (có thể cắt lát mỏng) 1/2 miếng đậu phụ nướng (hoặc đậu phụ dẹt thường) 100g lụa konjac 2 củ
-
Thịt thăn Canada sốt hành cay ngọt
-
Thịt thăn Canada sốt hành cay ngọt
Sử dụng phần mềm nhất của thịt thăn. Khi không có nhiều thời gian, bạn có thể nấu hành tây và thịt bò cùng lúc, rút ngắn thời gian nấu và bạn có thể nhanh chóng thưởng thức món bít tết vô cùng mãn nhãn.
-
Phi-lê Bò Canada Kiểu Hàn Quốc
-
Phi-lê Bò Canada Kiểu Hàn Quốc
Đầu bếp nổi tiếng người Nhật - Yanagawa Kaori Thăn bò Canada mềm và mọng nước với gia vị Hàn Quốc cay ngọt. Hương vị ấm áp của thịt bò Canada kết hợp với vị cay của sốt cay Hàn Quốc thực sự là một
-
Thịt bò cắt mỏng Canada
-
Thịt bò cắt mỏng Canada
Những bà nội trợ Nhật Bản nổi tiếng -Chiori Thịt bò Canada được dùng để làm món thịt bò cắt mỏng phổ biến của Nhật Bản; kết hợp với sốt giấm đen chua ngọt, là một món ăn tuyệt vời để dùng kèm với đồ
-
Bít tết Canada với hành tây và sốt kiểu Nhật
-
Bít tết Canada với hành tây và sốt kiểu Nhật
Đầu bếp nổi tiếng người Nhật -Kaori Yanagawa kết hợp món bít tết Canada mềm, ngon ngọt với hành tây lấy cảm hứng từ châu Á và nước sốt kiểu Nhật. Món bít tết Canada béo ngậy nhưng không béo ngậy ăn kèm với hành
-
Bít tết Nachos Canada
-
Bít tết Nachos Canada
Có rất nhiều loại rau và gia vị trong công thức này, biến món nachos thành một bữa ăn hợp lý. Khẩu phần: 6 phần ăn Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian nấu: 35 phút Tổng thời gian sử dụng: 50 phút Nguyên
-
|Chế biến các món ăn ngon một cách nhanh chóng|Pizza bít tết kiểu Mexico
-
|Chế biến các món ăn ngon một cách nhanh chóng|Pizza bít tết kiểu Mexico
Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Gia đình Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0Công thức rất nhanh chóng và dễ dàng. Bạn không thể sai lầm với tacos và bít tết ngon ngọt. Trẻ em ở mọi lứa tuổi đều thích nó. Khẩu phần: 4 Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian nấu: 15 phút Tổng thời
-
|Món ăn nhanh| Salad cà chua thịt bò nướng
-
|Món ăn nhanh| Salad cà chua thịt bò nướng
Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Món ăn nhẹ Mẹo nấu ăn Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0Andrea Buckett Cooks đã tạo ra công thức bít tết thơm ngon này kết hợp tất cả hương vị của Fireworks Pasta trong món salad mùa hè tươi mát. Đơn giản chỉ cần rắc muối và tiêu lên bít tết trong khi nướng và nêm
-
|Nhanh chóng chuẩn bị những món ăn ngon|Salad thịt bò và khoai tây
-
|Nhanh chóng chuẩn bị những món ăn ngon|Salad thịt bò và khoai tây
Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Món ăn nhẹ Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0Thịt bò và khoai tây là sự kết hợp huyền thoại. Bây giờ hãy đặt chúng vào một cái bát và làm một món salad siêu ngon sẽ rất hợp với bữa tối! Khẩu phần: 4 Thời gian nấu: 10 phút Nguyên liệu 1kg khoai
-
|Chế biến món ngon nhanh chóng|Combo thăn bò Canada và hải sản
-
|Chế biến món ngon nhanh chóng|Combo thăn bò Canada và hải sản
Vietnam 23/09/2020 Công thức nấu ăn ngon Quốc gia khác Mẹo nấu ăn Lễ hội Món ăn được phục vụ nhanh chóng Chiên khô 0Tôm và Bít tết Canada nướng – một món ăn cổ điển đơn giản nhưng sang trọng. Khẩu phần: 4 Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 20 phút Tổng thời gian sử dụng: 25 phút Nguyên liệu 1 muỗng cà phê tiêu
-
Pesto Filet Mignon
-
Pesto Filet Mignon
Nguyên liệu: 1 lát thịt bò thăn Canada, lượng bông cải xanh và cà rốt thích hợp, 2-3 tép tỏi (thái lát) Gia vị: (1) Một ít muối và hạt tiêu (2) 2 thìa rượu vang, 1 thìa nước tương Maggi, tiêu thô tùy chọn
-
Bít tết tiêu đen cốc bạc
-
Bít tết tiêu đen cốc bạc
Nguyên liệu: 300 gram thịt bò thăn Canada hoặc thịt sườn bít tết, 150 gram hoa cúc hoặc rau bina, 6 miếng tỏi, 1 tờ giấy nhôm lớn Gia vị: (1) Một ít muối và tiêu đen (2) 1/2 thìa canh rượu vang, 1 1/2
-
Sườn non bò không xương Chipotle
-
Sườn non bò không xương Chipotle
Nguyên liệu: 2 lát sườn bò rút xương Canada, 1 đến 2 nấm sò vua, 1 củ tỏi (thái lát), bông cải xanh và một lượng ớt chuông đỏ vừa phải Gia vị: 1/3 thìa cà phê muối biển, 1/4 thìa cà phê tiêu bột,
-
Sườn bò rút xương ngâm dầu nhiệt độ thấp và sốt rượu vang Madeira
-
Sườn bò rút xương ngâm dầu nhiệt độ thấp và sốt rượu vang Madeira
Nguyên liệu: 180g sườn bò rút xương , 300cc dầu salad, 100cc dầu mè, nửa củ hành tây, 20g húng tây, 10g hương thảo, 100g đậu xanh, 50cc kem tươi, 10g bơ lạt, 10g tỏi, một chút muối tiêu, 50g nấm 1 củ hành tím
-
Thịt thăn nướng tẩm gia vị sốt rượu vang đỏ
-
Thịt thăn nướng tẩm gia vị sốt rượu vang đỏ
Nguyên liệu: 180g thịt bò phi lê , 50g bột mì, 20g húng tây, 10g hương thảo, 30g Brazil, 10g muối tiêu sốt mù tạt vàng, 50g hạt cải dầu, 30g súp lơ trắng, 30g bí xanh, 20g đậu xanh, 30g măng trắng, khoai tây
-
Bò bít tết sốt nấm
-
Bò bít tết sốt nấm
Nguyên liệu: 1 lát bít tết mắt sườn Canada, 200 gram nấm, 2 củ hẹ, 2 củ tỏi, 1 thìa bơ, 1 củ khoai tây, lượng cà rốt và bông cải xanh vừa đủ Gia vị: (1) Một chút muối và tiêu (2) 2 thìa