Diềm thăn nướng thảo mộc

Nguyên liệu

500 gram diềm thăn bò

Phần sốt mắc khén:
– 2 muỗng canh tương hột
– 1 muỗng cafe dầu ớt
– 2 muỗng canh nước tương
– ½ muỗng cafe dầu mè
– 2 muỗng canh rượu trắng
– 2 muỗng canh tương ngọt
– 1/2 muỗng cafe mắc khén
– 1 muỗng canh ngò rí băm
– 1 muỗng canh hành tím băm
– 2 muỗng canh mật ong
– 2 muỗng canh nước lọc
– 1 muỗng canh giấm
– 1 muỗng canh mè trắng rang

Phần rau củ ngâm chua
– 100 gram nấm đùi gà
– 1 trái ớt chuông đỏ
– 1 trái ớt chuông vàng
– 1 muỗng cafe tiêu sọ
– 2 lá nguyệt quế
– 100g đường cát
– 200g giấm gạo
– 200g nước lọc
– ½ muỗng cafe muối

Ăn kèm:
– 100 gram xà lách búp, cắt miếng vừa ăn
– 50 gram cà chua baby

Cách làm

Chế biến phần sốt:

Rang thơm mắc khén sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào nồi nấu sôi. Lấy 1 phần nhỏ làm sốt chấm để riêng trộn thêm mè rang.

Phần diềm thăn bò lọc bớt phần mỡ cắt thành từng miếng vừa ăn. Khứa nhẹ các mặt, sau đó cho sốt vào ướp trong 15 phút. Nướng bằng than hoa.

Phần nấm đùi gà ngâm chua:

Nấm đùi gà làm sạch chân nấm cắt thành miếng vừa ăn.

Ớt chuông rửa sạch cắt khoang hoặc cắt thanh.

Nấu sôi tất cả gia vị. Sau đó cho nấm và ớt và ngâm.

Trang trí:

Cho diềm bò nướng ra dĩa ăn kèm xà lách và ăn kèm sốt mắc khén.