Pa tê (Pâté bò)

Nguyên liệu

– Ba Chỉ Bò Canada: 25gr
– Thịt Bò Xay Canada: 150gr
– Lõi Nạc Vai Bò Canada: 400gr

– Gan Heo Luộc Chín: 150gr

– Nấm Hương: 20gr
– Hành Tím: 25gr
– Lá Chanh: 5gr
– Hành Lá: 10gr
– Ngò Gai: 20gr
– Sả Cây: 20gr
– Ớt Xiêm Xanh: 10gr
– Tiêu Đen Nguyên Hạt: 5gr
– Tiêu Xanh: 10gr
– Hạt Nêm: 10gr
– Nước Mắm: 5gr
– Đường: 25ml
– Bột Ngọt: 7gr
– Mỡ Chài: 1lá
– Bánh Bao Chiên

Cách làm

SƠ CHẾ

Rửa sạch gan heo, luộc chín và xay nhuyễn.

Cắt lõi nạc vai bò Canada thành hạt lựu nhỏ.

Băm nhuyễn thịt ba chỉ bò Canada

Cắt nấm hương thành hạt lựu.

Băm nhỏ hành tím, lá chanh, hành lá, ngò gai và sả cây.

CHẾ BIẾN

Trộn đều thịt bò Canada xay với tất cả các nguyên liệu đã sơ chế.

Thêm gia vị, tiêu, ớt vào hỗn hợp và trộn đều. Để yên trong 15 phút để gia vị thấm đều.

Trải mỡ chài ra khuôn, cho hỗn hợp pâté vào, gói kín lại.

Bọc khuôn bằng giấy bạc và nướng cách thuỷ ở 200 độ C trong 90 phút.

HOÀN THIỆN MÓN ĂN

Làm nóng pate lại bằng cách áp chảo hoặc cho vào lò nướng để ấm nóng.

Dùng kèm với bánh bao chiên và rau củ ngâm chua.